Приготування лахмаджуна.

Крок 1: замісимо тісто.

У пиалку кладемо дріжджі, ложку цукру і заливаємо теплою водою. Розмішуємо і даємо постояти хвилин 10-15.

Тим часом просіваємо в окремий посуд борошно, додаємо сіль. Коли опара підійде – додаємо і її. Перемішуємо до утворення тіста, яке потім ретельно вимішуємо. Тісто має бути м’яким і еластичним. Як тільки вымесили – накрийте посуд з тістом рушником і поставте в тепле місце на 40-50 хвилин, нехай воно підійде.

Через 40 хвилин розділіть тісто на шматочки приблизно з яйце, руками надайте шматочках форму м’ячиків і готові кульки злегка посипте борошном (щоб не злиплися) і перекладіть в окремий посуд (можна на великий піднос). Залиште їх на півгодини.

Крок 2: приготуємо начинку.

А тим часом, поки наші м’ячики піднімаються – приготуємо начинку для страви.

Якщо заморожений фарш – залиште при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. Цибулину очистити від лушпиння і розрізати на чотири частини. Пучок петрушки промити під проточною водою і розділивши навпіл дрібно нарубати на обробній дошці. Помідори вимити і ножем акуратно зняти з них шкірку, розрізати на чотири частини. Гострий зелений перець, також вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати якомога дрібніше.

Через м’ясорубку одночасно пропускаємо м’ясний фарш, нарізану цибулю і нарізану петрушку.

У блендер кладемо фарш, пропущений через м’ясорубку (з цибулею і петрушкою), нарізані помідори і зелений перець, паприку, чайну ложку солі, вершкове масло і перемелюємо все до утворення однорідної маси. В принципі начинка готова. Переходимо до наступного кроку.

Крок 3: випікаємо лахмаджун.

Включаємо духовку і виставляємо температурний режим на 200 градусів.

Тепер, на дошці кожен «м’ячик» тіста розкочуємо качалкою невеликий за розміром тарілки. Так робимо з усіма «м’ячиками». Викладаємо кола тесту на сухий деко, за допомогою пензлика змащуємо їх поверхню молоком і акуратно викладаємо на них начинку (приблизно 1-1,5 столові ложки начинки на одне коло). Відправляємо деко в розігріту духовку і печемо хвилин 5-7. Таким чином, випікаємо всі «м’ячики» і всю начинку.

Крок 4: подаємо до столу.

Деко з готовим блюдом дістаємо з духовки, готові лахмаджуны (в кухонних рукавичках) загортаємо рулетом. Потім перекладаємо рулетики на тарілку і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

– до цієї страви відмінно підходить суміш яловичого і свинячого фаршу.

– перед подачею до столу, в деяких випадках, готові лахмаджуны збризкують лимонним соком.