Приготування курячих рулетів з сухофруктами.

Крок 1: готуємо курку

Для початку, ретельно промиємо куряче філе прохолодною проточною водою і обсушим паперовими кухонними рушниками. Потім перекладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа зачищаємо його від жиру, якщо такий є. Далі промите філе цим же гострим інвентарем надрізаємо уздовж по товщині, таким чином, щоб можна було розгорнути філе як книгу. І після, злегка відбиваємо м’ясо кухонним молоточком або ручкою ножа, щоб вирівняти поверхню. Так як куряче філе дуже ніжне по своїй структурі, удари наносити не сильні, інакше можна порушити цілісність м’ясного інгредієнта і страва вийде вже не тим. Таким чином обробіть всі курячі шматочки і перекладіть їх в тарілку або іншу ємність. 

Крок 2: готуємо волоські горіхи

Волоські горіхи дістаємо з шкаралупи, перекладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на середні шматочки. Далі, включаємо температуру плити на маленький рівень, на конфорку ставимо сковороду і коли вона підігріється пересипаємо в неї подрібнені волоські горіхи. Обсмажуємо їх близько 10 – 15 хвилин, при цьому постійно перемішуючи  кухонного лопаткою, щоб вони не підгоріли. І вже готові пересипаємо в невелику глибоку тарілку. 

Крок 3: готуємо залишилися інгредієнти

Пір’я зеленої цибулі шалот промиваємо під проточною водою і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім перекладаємо їх на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно шаткуємо інгредієнт. Подрібнену цибулю перекладаємо в тарілку. Далі беремо сир, звільняємо його від упаковки і перекладаємо на обробну дошку. Ножем нарізаємо його на пластини товщиною до 5 міліметрів, таких пластин необхідно 6 штук. Тепер залишилося підготувати сухофрукти. Перекладаємо їх у друшляк, промиваємо під теплою проточною водою і скидаємо в глибоку тарілку. Заливаємо водою так, щоб вона повністю закрила сухофрукти і залишаємо на 15 хвилин. По закінченню потрібного часу викладаємо їх на кухонний рушник, щоб вони обсохнули. 

Крок 4: формуємо курячі рулети

На середину підготовленого курячого філе викладаємо 2 пластини сиру, посипаємо сухофруктами, горіхами і подрібненою зеленою цибулею. Після, звертаємо в рулет і закріплюємо його шпагатом, щоб під час запікання не розвернувся. Ту ж процедуру проробляємо з іншими двома шматочками курячого філе. Як тільки ми закріпили всі рулети, гарненько посипаємо їх чорним меленим перцем і сіллю, і переходимо до першого етапу термічної обробки. 

Крок 5: обсмажуємо рулети

Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо оливкову олію і ставимо на конфорку.  У розігрітий жир перекладаємо рулети і починаємо обсмажувати їх з усіх сторін, перевертаючи кухонних лопаткою до утворення красивою рум’яної скоринки золотисто-коричневого кольору. 

Крок 6: випікаємо рулети

Розігріваємо духовку до температури 190 – 200 градусів Цельсія. У форму для випікання викладаємо рулети, скроплюємо оливковою олією і ставимо в духовку. Випікатися наші рулети будуть приблизно 30 хвилин. З плином часу дістаємо форму з готовими рулетами з духовки, звільняємо їх від шпагату і можна приступати до подачі.

Крок 7: подаємо курячі рулети з сухофруктами

Курячі рулети з сухофруктами вважаються другим блюдом і подаються в гарячому вигляді. Їх можна доповнити різними соусами, наприклад гірчично – вершковим, сирним, сухарним або будь-якими іншими, які підходять до м’яса птиці. Причому, таку курочку можна подавати з будь-яким гарніром. Ніжне м’ясо з ароматною начинкою порадує вас і ваших близьких своїм неповторним смаком, перед яким неможливо встояти.

Приємного апетиту!

Поради:

– Щоб оберегти куряче філе від непотрібних розривів, накрийте його харчовою плівкою, перед тим як почнете його відбивати. 

– Якщо ви не любите волоські горіхи, тоді їх можна замінити на арахіс або будь-які інші на ваш смак.  

– Звільнити волоські горіхи від шкаралупи можна декількома методами. Найпростіший-це скористатися спеціальним молотком для колки горіхів. Але якщо його немає, тоді доведіть воду до кипіння і залийте їй горіхи, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин. Після цього розкривати шкарлупки з допомогою ножа буде набагато легше. Або покладіть горіхи в морозильну камеру приблизно на 1 годину, це теж значно полегшить очищення. 

– При виборі сухофруктів звертайте увагу на їх колір, він не повинен бути занадто яскравим і блискучим, наприклад правильно висушена курага має коричнево-сірий колір, а висушений білий родзинки, червонувато-коричневий.

– Начинку можна доповнити спеціями, наприклад розмарином.