Приготування тушкованої курки з кольоровою капустою і помідорами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Очистіть ріпчасту цибулю від шкірки, а цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте ці 2 інгредієнта разом з помідорами під проточною водою від різного роду забруднень. Потім покладіть цибулю на обробну дошку, з допомогою ножа нашаткуйте середнім кубиком з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр і перекладіть в окрему тарілку. Кожне суцвіття капусти розріжте на 2 половинки і укладете в глибоку миску. У томатів відріжте місце, на якому кріпилася плодоніжка, подрібніть в блендері до пюре подібної консистенції на високій швидкості і перелийте масу в окрему глибоку миску. Курячі стегна промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, якщо на поверхні шкірочки будуть дрібні волоски і пір’я, видаліть їх за допомогою ножа. Потім перекладіть стегна в глибоку миску.

Крок 2: смажимо курку

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинного масла. У розігрітий жир акуратно опустіть курячі стегна і обсмажте з двох сторін до хрусткої скоринки.

На обсмажування кожної сторони у вас піде приблизно за 10 хвилин. Періодично перевертайте стегна кухонних лопаткою то на одну, то на іншу сторону, для більш якісного обсмажування і щоб курячі стегна придбали красиву, рівномірну золотисту скориночку.

Крок 3: смажимо цибулю

Після того як курка обсмажитися з усіх боків, витягніть її з скорода з допомогою кухонних щипців і укладіть на тарілку. Зменшіть температуру плити на найменший рівень і закиньте на сковороду нарізану цибулю. Тушкуйте його до прозорості і легкої золотистої скоринки протягом 5 – 6 хвилин.

Крок 4: додаємо борошно

Коли цибуля набуде потрібну вам консистенцію додайте в сковороду необхідну кількість просіяного пшеничного борошна. Перемішайте загальну масу столовою ложкою до однорідності і тушкуйте її 1 – 2 хвилини безперервно перемішуючи столовою ложкою, для того щоб мука не підгоріла і не прилипла до дна сковороди.

Крок 5: додаємо помідори

Потім додайте в сковороду подрібнені на блендері помідори. Потушкуйте їх разом з цибулею і борошном протягом 2 – 3 хвилин, не перестаючи перемішувати інгредієнти.

Крок 6: додаємо спеції

По закінченні 2 – 3 хвилин додайте в загальну масу за смаком чорний мелений перець, сіль і червоний мелений перець. Перемішайте тушковані овочі столовою ложкою, тушкуйте їх разом ще 2 – 3 хвилини потім зніміть сковороду з плити.

Крок 7: укладаємо в казан все тушковані інгредієнти

Візьміть великий казан будь-якої форми, покладіть в нього масу з тушкованих овочів і спецій.

Зверху на неї покладіть обсмажені курячі стегна, трохи притисніть їх кухонними щипцями до дна казана.

Крок 8: додаємо воду

Потім в казан влийте потрібну кількість чистої дистильованої води. Вливайте воду частинами, так щоб вона покривала курку і була вище її рівня на 1,5 – 2 сантиметри, інакше ви ризикуєте отримати занадто багато рідкого соусу і занадто переварену капусту.

Крок 9: додаємо капусту

Поверх курки укладіть рівномірний шар суцвіть цвітної капусти, так щоб шматочки лежали не дуже щільно один до одного і закрийте казан кришкою.

Крок 10: тушкуємо курку з кольоровою капустою і помідорами

Увімкніть плиту на найвищу температуру і поставте на неї казан. Після того як рідина в ємності закипить, а ви почуєте це по характерному булькающему звуку всередині казана, зменшіть температуру плити на найменший рівень і тушкуйте курку з овочами протягом 25 хвилин. Кришку не знімайте! Після закінчення потрібного часу відкрийте кришку і виделкою перевірте готовність інгредієнтів. Якщо її зубці входять в м’якоть м’яса і капусти з напором, значить треба довести їх до повної готовності під закритою кришкою, 10 – 15 хвилин буде цілком достатньо. Якщо зубці виделки входять вільно, значить вимкніть плиту, накрийте казан кришкою, дайте страві настояти протягом 10 хвилин і вперед, дегустувати.

Крок 11: подаємо тушковану курку з кольоровою капустою і помідорами

Курка тушкована з кольоровою капустою і помідорами подається в гарячому вигляді укладена порціями на тарілки. В доповненнях це блюдо не потребує, у ньому є все, соковите м’ясо просочений соком овочів, підлива з томатів з яскраво вираженим ароматом спецій, ну і звичайно дуже корисна цвітна капуста, смак якої просто неможливо передати, м’яка, ароматна, з кислуватим присмаком увібрала в себе запах курочки і смаженої цибулі. Смакувати цю смакоту можна з червоним напівсолодким або сухим вином, а прихильники тверезого способу життя можуть запивати це страва свіжим соком або тільки завареним чаєм.

Приємного апетиту!

Поради:

– Виходячи з інструкцій даного рецепту можна приготувати будь-які інші частини курки, наприклад курячі крила, гомілку, філе, шийки, спинку і сердечка.

– Набір спецій зазначений в цьому рецепті не принципове, ви можете класти будь-які інші спеції, які підходять для овочевих страв або страв з курки.

– Готувати таку курку можна не тільки в казані, але і в утятнице, сковороді з високими бортами, скороварці або великому сотейнику.

– Вищевказаний вид соусу за бажанням можна доповнити, наприклад, додати в блендер до помідорів, солодкий салатний перець, гострий перець чилі, будь-яку свіжу зелень, а так само можна розбавити вийшов соус вершками, сметаною, майонези, і згасити в ньому курку з кольоровою капустою.