Рулет з рибного фаршу з начинкою
Рулет – це блюдо, яке прийшло до нас із західноєвропейської кухні, його готують з фаршу (м’ясного або рибного не важливо) з додаванням різноманітних інгредієнтів. Сама назва «рулет» походить від французького слова «rouler» – це означає «згорнути». І це абсолютно не випадково, так як всім нам відома форма рулету – це кулінарний виріб згорнуте з начинкою всередині. Спробуйте приготувати рулет з рибного фаршу з начинкою на мою рецептом і ви про це не пошкодуєте.
Інгредієнти для приготування рулету з рибного фаршу з начинкою:
Для приготування фаршу нам знадобиться:
- Філе морського окуня — 1 кг
- Філе лосося — 0,5 кг
- Філе червоної риби — 1 кг
- Ріпчасту цибулю — 1 штука
- Лимон — 0,5 штуки
- Куряче яйце — 3 штуки (одна для змащування рулету)
- Кухонна сіль — 1 столова ложка
- Чорний мелений перець 1 столова ложка
- Пшеничне борошно вищого сорту — 1 склянку
- Орегано — 1 столова ложка
- Соняшникову олію 70 грам
Для приготування начинки нам знадобиться:
- Куряче яйце — 4 штуки
- Морква — 2 штуки
- Зелена стручкова квасоля— 250 грам
- Консервований горошок — 2/3 склянки
Інвентар:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Мірний стакан
- Гострий ніж
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Деко
- Холодильник
- Блендер
- Харчова плівка
- Столові прилади
- Каструля для відварювання овочів
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування рулету з рибного фаршу з начинкою.
Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Рибне філе промиваємо в проточній воді, переглядаємо, щоб не виявилося кісток, і перекладаємо в блендер, смалываем всю цю масу, перекладаємо в окремий посуд, додаємо чорний мелений перець, кухонну сіль, орегано і сік лимона.
Також можете додати для кращого скріплення рулету кілька яєць, хоча можна обійтися і без них, це на ваш розсуд. Добре перемішуємо цю масу. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на пару годин маринуватися.
Крок 2: Підготуємо начинку для рулету.
Морква промиваємо під водою і перекладаємо в каструлю з водою, варимо до готовності. Готову моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо на обробній дошці, на довгі тонкі смужки.
Стручкову квасоля промиваємо під водою і ставимо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту, варимо до готовності. Виймаємо з каструлі і остуджуємо.
Курячі яйця відварюємо в каструлю протягом 10 хвилин. Готові яйця виймаємо і охолодити в холодній воді, очищаємо від шкірки. Нарізаємо на довгі смужки.
Крок 3: Формуємо рулет з начинкою.
Дістаємо з холодильника рибний фарш і викладаємо на харчову плівку, розрівнюємо у формі прямокутника або кола шаром до 2 сантиметрів, не більше.
Викладаємо на фарш начинку шарами: курячі яйця, зелений консервований горошок, зелену стручкову квасолю і моркву.
Підніміть край харчової плівки з рибним фаршем і скрутіть в рулет.
Крок 4: Запікаємо страву.
Разогревам духова шафа, деко змащуємо олією і викладаємо рибний рулет на нього.
Змащуємо рулет збитим яєчним яйцем, а краще жовтком, щоб скоринка була рум’яніша. Випікаємо рулет протягом однієї години при температурі 180 градусів.
Як тільки рулет випікся, вимикаємо духовку і залишаємо його ще на 10-15 хвилин.
Крок 5: Подаємо рулет з рибного фаршу з начинкою.
Готовий рулет з рибного фаршу з начинкою готовий. Остуджуємо його і нарізаємо на порційні шматочки, перекладаючи на сервірувальне блюдо. При бажанні прикрашаємо рулет дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— В якості основи можна використовувати будь-рибний або м’ясний фарш, і, звичайно ж, додавати різноманітні інгредієнти, а так само прянощі по своєму смаку.
Також рибний рулет можна подавати до столу в поєднанні з картопляним пюре і подрібненими свіжими овочами.
Зберігати такий рулет найкраще в щільно закритій ємності, не більше 2 діб у холодильнику при низькій температурі.