Приготування баклажанів шпигованных.

Крок 1: Підготувати інгредієнти для подальшої обробки.

Баклажани потрібно вибирати без вм’ятин і бажано середнього розміру. Свіжі баклажани промити холодною проточною водою. Після чого варто викласти їх на обробну дошку, відрізати хвостики і «попки».

Розрізати слід уздовж не до кінця, щоб вийшов надріз приблизно на всю довжину баклажана.

Часник очистити від луски і добре промити під проточною водою, потім дрібно подрібнити ножем на обробній дошці. Шпик нарізати тонко і на довгі шматочки, щоб їх можна було вставити розрізи баклажан.

Крок 2: Смажимо баклажани на сковороді.

У розрізи у баклажан вставляємо шматочки дрібно нарізаного часнику (рівномірно розподіляючи їх по всій довжині овоча) і свинячого шпику. Так само нутрощі солимо і перчимо за смаком. Якщо незручно так робити, тоді беремо, в окрему тарілку насипаємо сіль і перець, спеції і подрібнену зелень на свій розсуд, потім сало обвалюємо в  цієї суміші і вставляємо в розрізи баклажан. Крім того, все це можна закріпити звичайною дерев’яною зубочисткою, щоб не вивалювалися інгредієнти в процесі подальшого приготування, як показано на малюнку.

Нашпиговані баклажани викладаємо на сковороду, поливаємо олією і ставимо на слабкий вогонь смажитися, попередньо накривши кришкою. Зрідка поливаємо олією сковороду і перевертаємо нашпиговані баклажани. Таким чином, готуємо приблизно близько години.

Крок 3: Подаємо баклажани шпигуються.

Баклажани на стіл можна викладати як в холодному, так і в гарячому вигляді, попередньо поливши соусом, який утворився при смаженні. Окремо, в соусницах можете подати кілька видів різних заправок, а гості будуть самостійно обирати з чим вживати баклажани. Для смаку можна ще раз присолити. Прикрасити страву можна свіжими помідорами, салатними листям, солодким болгарським перцем і огірками.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

  Перед смаженням баклажани можна замочити в злегка підсоленій воді на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота. 

— Таке блюдо можна використовувати як самостійну закуску або як оригінальний гарнір до риби або м’яса, це вже на ваш розсуд.

— Між прошарками баклажана і шпику ви також можете укласти скибочки сиру, його заведено класти, приблизно за 10-15 хвилин до повного приготування страви. Виходить дуже насичений і ніжний смак.

— насправді експериментувати з таким виглядом страви, можна скільки завгодно. Адже в якості начинки для баклажан можна використовувати не тільки шпик, але також і помідори, нарізані круглишочками,  солодкий болгарський перець, також тонко нарізаний. Можна використовувати різну зелень, загалом, практично всі продукти, що є у вашому холодильнику. Головне, щоб вони поєднувалися зі смаком обсмаженого баклажана.