Приготування лобіо по-грузинськи.

Крок 1: Готуємо квасолю

Візьміть казан, покладіть в неї квасолю, залийте чистою питною холодною водою і варіть на маленькому  вогні кілька годин, до стану готовності. Коли квасоля звариться, зніміть каструлю з вогню і злийте воду, але не всю, 1 склянку рідини в нагоді пізніше. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, потім промийте під водою і дрібно подрібніть. На розігріту сковороду налийте трохи олії, додайте цибулю і пасеруйте його до готовності, потім пересипте в казан з квасолею.

Крок 2: Готуємо томатну пасту

Для початку потрібно позбутися від шкірки помідорів. Для цього візьміть невелику каструльку з водою і доведіть її до кипіння, зніміть з вогню і покладіть туди помідори на кілька хвилин. Виймайте і очистіть помідори від шкірки. Тепер потрібно гарненько збити томати, довести до стану однорідної консистенції, за допомогою товкачика для пюре. Готову томатну суміш перелийте в казанок, а 2 столові ложки добре розмішайте зі склянкою рідини з-під квасолі і вилийте туди ж.

Крок 3: Додаємо горіхи

Горіхи руками потрібно роздрібнити, а для впевненості в тому, що вони досить подрібнені, ще раз пройтися по ним качалкою, попередньо розклавши на рівну поверхню. Також можна для цього скористатися м’ясорубкою, але це займе більше часу. Пересипайте подрібнені горіхи в той же казан.

Крок 4: Подаємо лобіо по-грузинськи

Додайте подрібнені кинзу, базилік і ложку сухого хмелли-сунелли.  Посоліть за смаком, а потім ставте казан на середній вогонь, приблизно хвилин на 20.  Регулярно помішуючи лобіо, доведіть блюдо до повної готовності. Готове лобіо по-грузинськи подавати до столу бажано в охолодженому вигляді. Лобіо можна їсти з хлібом або з мамалигою.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Квасоля, перед тим як варити, слід замочити, як мінімум на ніч, тоді вона набагато швидше приготуватися.

— По консистенції лобіо має, чимось нагадувати густий суп-пюре, а якщо раптом під час приготування страви, википіло багато води, то слід її додати. Інакше на наступний день лобіо перетвориться на густу кашу.

— Це блюдо бажано готувати у великій кількості, тому як лобіо на другий і третій день стає в рази смачніше, на відміну від багатьох страв. 

— Для економії часу, можете використовувати магазинну квасоля в жерстяній банці, яка вже відварити