Приготування мшош з сочевиці.

Крок 1: беремо червону або білу сочевицю

Існують різні види сочевиці. Для приготування мшош краще взяти червону або білу сочевицю. Різновид визначає не тільки смак продукту, але і бажані способи приготування, що особливо важливо знати бажаючим поексперементувати з сочевицею в домашньому меню.

Крок 2: готуємо сочевицю до варінні

Беремо сочевицю, пересипаємо її в блюдо і перебираємо. Після того, як ви її перебрали і пересипали  у друшляк або сито її необхідно промити  під струменем холодної проточної води. Потім викладаємо її в каструлю і  заливаємо двома склянками холодної води. Після чого відразу ставимо сочевицю на повільний вогонь і відварюємо її  до готовності 30-40 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною або столовою ложкою, щоб вона не пригоріла. Перед закінченням варіння, приблизно за п’ять хвилин до готовності, слід посолити. Після закінчення варіння прибрати з вогню, не зливаючи води.

Крок 3: беремо курагу 

Беремо курагу, висипаємо її в друшляк або сито і промиваємо  під струменем холодної води. Після чого викладаємо в тарілку і убераем в бік.  Для вибору хорошої, не обробленої "шкідливої хімією" кураги керуйтеся древнім мудрим правилом "Не все те золото, що блищить!". Зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Вона повинна бути пружною і трохи жестковатой, матовою з попелястим відтінком – саме таким цей сухофрукт стає при правильній сушці. Вибирая курагу, придивіться до непоказним сіруватим, блідо – жовтим плодам, або до плодів темно коричневого кольору – у вас є шанс, що їх не обробляли хімікатами. Блідо – помаранчевої, жовтуватою вона ще може бути, адже в ній міститься дуже багато каротину.

Крок 4: беремо волоські горіхи

Для приготування мшош з сочевиці ми брали очищені волоські горіхи. Їх слід потовкти у ступці або дрібно нарізати ножем. Потім пересипаємо в тарілку і відкладаємо в сторону. Ядра очищених горіхів повинні бути повноважними і неушкодженими. Зморщені і тьмяні вони напевно втратили свої корисні якості. Якщо є можливість спробувати горішок, перш ніж купити його, спробуйте. Зіпсований він видасть неприємний гіркий присмак. Про  свіжості плода говорить коричнева або золотисте забарвлення і природний, приємний аромат.  

Крок 5: беремо цибулю ріпчасту

Цибуля ріпчаста почистити, ретельно промити і подрібнити ножем. Після чого подрібнену цибулю висипаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажуємо його до прозорості  постійно помішуючи дерев’яною або столовою ложкою.

Крок 6: беремо пучок петрушки

При купівлі петрушки слід звернути увагу на її зовнішній вигляд. Головний критерій оцінки придбаної петрушки – це свіжість. Доведено, що в зрізаної зелені до 70% вітамінів, зокрема аскорбінової кислоти, руйнуються вже через годину після збору. Беремо петрушку і ретельно промиваємо, стряхиваем воду і дрібно нарізаємо.

Крок 7: змішуємо інгредієнти

У каструлю з відвареної сочевицею додати подрібнені горіхи, курагу і дрібно порізану цибулю. Варити на слабкому вогні, помішуючи дерев’яною або столовою ложкою, протягом 10 – 15 хвилин. Після чого страва готова!

Крок 8: подаємо мшош з сочевиці

Мшош викласти на плоске блюдо, посипати чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню петрушки. Мшош з сочевиці можна подати як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!

Поради:

             – Мшош краще готувати з червоної або білої сочевиці.

             – Для надання страві приємної кислинки в мшош з сочевиці замість кураги можна 

              додати чорнослив або сушений кизил.

             – Мшош з сочевиці можна подати як самостійне блюдо, так само воно      

             прекрасно підійде до рису.