Білий соус для овочів
Білий соус заснований на м’ясному бульйоні. Він може використовуватися як основа для інших соусів або виступати в якості самостійного соусу для овочів або м’яса. Використовуючи білий соус, ви додасте родзинку будь готовим овочевим або м’ясним стравам.
Інгредієнти для приготування білого соусу:
- Яйце куряче – 1 штука.
- Масло вершкове несолодке – 60 гр.
- Борошно пшеничне в/с – 40 гр.
- Лимон – 0,5 штуки.
- М’ясний бульйон або вода -0,5 літра.
- Сіль – 0,5 ч. ложки.
- Перець – за смаком.
Інвентар для приготування білого соусу:
- Ножа
- Віночок
- Ложка
- Каструля
- Сито
- Мікрохвильовка
- Тарілка
- Плита
- Соусник
Приготування білого соусу.
Крок 1: підготуємо вершкове масло.
Розтоплюємо половину вершкового масла. Можна зробити це в мікрохвильовці. Поставимо тарілку з вершковим маслом в мікрохвильову піч на 30 секунд. Вливаємо розтоплене масло в невелику каструлю.
Крок 2: вводимо залишилися інгредієнти.
Відокремлюємо жовток від білка, нам знадобиться тільки жовток. Бульйон проціджуємо з допомогою сита. У каструлю з маслом додаємо борошно, збиваємо віночком, щоб не було грудочок. Потім додаємо холодний бульйон або воду, перемішуємо ложкою. Додаємо залишилися інгредієнти – сіль, перець і жовток, трохи збиваємо.
Крок 3: готуємо білий соус.
Ставимо каструлю на маленький вогонь і періодично помішуємо лопаткою до закипання, близько 5-10 хвилин. Як тільки соус закипить, відразу знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло, вичавлюємо половину лимона, пару хвилин збиваємо.
Крок 4: подаємо білий соус.
Готовий соус перелити в соусницю і подаємо гарячим або холодним до овочів або м’яса.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо ви хочете зробити соус більш густим, додайте менше бульйону або води.
– Білий соус можна також використовувати в якості підливи або додавати при гасінні овочів, грибів, м’яса.
– Можна додати у готовий білий соус подрібнені каперси, гриби, цибулю.
– Якщо ви готуєте білий соус для овочів, то можна використовувати овочевий бульйон.