Фондю по-італійськи
Фондю – страви, що готуються на відкритому вогні в спеціальному посуді. У перекладі з французької фондю означає «розплавлений». У багатьох країнах є свої види фондю, але головний інгредієнт майже завжди залишається незмінним – це сир. Вживається фондю зазвичай в компанії. фондю по-італійськи розплавлений сир змішується з вином та білими грибами, таке поєднання надає страві ніжний і незвичайний смак. До фондю традиційно подають шматочки білого хліба, які слід вмочати в сир.
Інгредієнти для приготування фондю по-італійськи:
- Біле сухе вино – 200 гр.
- Вино "Марсала" – 100 гр.
- Сир різних сортів – 400-450 гр.
- Сушені білі гриби – 200 гр.
- Борошно пшеничне в/с – 2-3 ст. ложки
- Часник – 1 зубчик
- Чорний мелений перець – за смаком
Інвентар:
- Какелон (котел для фондю)
- Миска
- Каструля
- Кухняного ножа
- Терка
Приготування фондю по-італійськи:
Крок 1: Замочуємо гриби у вині
Вино "Марсала" виливаємо в невелику каструльку і доводимо до кипіння. Сушені гриби складаємо в миску і заливаємо їх гарячим вином. Даємо грибів 1 год настоятися.
Крок 2: Готуємо сирну масу
Всі види сиру подрібнюємо (можна натерти на тертці) і додаємо до сиру борошно. Перемішуємо.
Часточку часнику очищаємо від лушпиння, ріжемо уздовж навпіл і натираємо часником котел для фондю. Вливаємо в котел біле вино і ставимо на самий слабкий вогонь. Коли вино розігріється майже до кипіння, але ще не кипить, невеликими порціями закладаємо сир і перемішуємо масу, щоб сир встигав розтанути до додавання наступної порції. Перемішуємо сир з вином до однорідної гладкої суміші.
Крок 3: Додаємо гриби до сирної маси
Гриби віджимаємо від вина і ріжемо ножем їх на дрібні шматочки. Додаємо порізані гриби в сирну масу і приправляємо її перцем.
Крок 4: Подаємо фондю по-італійськи
Готове фодню подаємо з різними видами хліба, нарізаного кубиками, оливками, шинкою і сардельками. Не забудьте подати до фондю спеціальні довгі вилочки.
Приємного апетиту!
Поради:
– З приправ у фондю можна додавати також базилік і мускатний горіх.
– Рецепт можна змінити, замінивши біле вино сумішшю яєць з молоком і невеликою кількість вершкового масла.
– Замість сушених білих грибів підійдуть також печериці. Їх можна використовувати як в сушеному, так і в свіжому вигляді.
– Для фондю по-італійськи добре підійдуть такі види сирів, як Пармезан, Fontina, Проволон, Рамгогонзола.