Морквяно-кабачкові оладки
Оладки в нашій національній кухні так іменують маленькі трохи товстуваті млинці, які смажаться на олії. Оладки печуться або з дріжджового, або з недрожжевого тесту, а також з різноманітних овочевих або круп’яних мас — оладки картопляні, морквяно-кабачкові оладки, пшоняні оладки, оладки манні. З цього можна зробити висновок, що під оладками варто розуміти певну форму страви, а не тільки його складу або технологію його приготування.
Інгредієнти для приготування морквяно-кабачкового оладок:
- Кабачок – 1 штука (середніх розмірів)
- Морква – 2 штуки.
- Майонез або сметана – 2 столові ложки.
- Куряче яйце – 1 штука.
- Часник – 1-2 великих зубки.
- Цибуля зелена і/або кріп – пару гілочок.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Борошно пшеничне в/с – 2 столові ложки.
- Соняшникова олія – кілька ложок.
Інвентар для приготування морквяно-кабачкового оладок:
- Терка
- Дошка пластикова або дерев’яна
- Миска невелика
- Сковорідка середня
- Лопатка дерев’яна для перевертання
- Ножа
- Паперовий рушник
- Сервірувальне блюдо
Приготування морквяно-кабачкового оладок:
Крок 1: Беремо моркву і кабачок
Пропоную вам спробувати досить важке блюдо, але дуже смачне – морквяно-кабачкові оладки. Багато роблять оладки або з кабачків, або з моркви, але якщо поєднати ці два овоча – вийде, по-моєму, досить смачне і корисне блюдо. На них буде потрібно зовсім трошки борошна і будь-якого масла.
Очищаємо нашу моркву і кабачок від шкірки за допомогою ножа. Потім беремо тертці натираємо на ній овочі. Краще всього вибирати саму дрібну бік тертку і тоді овочі будуть дуже ніжні. Змішуємо потертий кабачок з морквою в невеликій мисці. Тепер приправимо їх трохи сіллю і чорним меленим перцем за смаком.
Крок 2: Змішування інгредієнтів
Відкрию вам невеличкий секрет. Що б зменшити кількість доданої борошна до наших потертим овочів, треба дати їм можливість трохи настоятися хвилин 10. Завдяки цьому наші кабачки і морквина виділять зайвий сік, з-за якого у нас можуть вийти оладки не овочеві, а борошняні. Тому так важливо дочекатися виділення соку, злити його і продовжити приготування наших оладок. Тепер додаємо до наших овочів парочку яєць, ще трохи перцю, видавлюємо часничок, режим зелень дрібно і додаємо борошно пшеничне. Гарненько все перемішуємо. Тісто в підсумку повинно бути схоже з консистенцією густої сметани.
Крок 3: Обсмажуємо морквяно-кабачкові оладки
Беремо нашу середньої величини сковорідку, розігріваємо на ній трохи масла або соняшникової або оливкової. Коли масло підігріється, потім ложкою викладаємо у формі оладок нашу масу на сковороді. За допомогою дерев’яної лопатки перевертаємо наші оладки з одного боку на іншу до появи золотої скоринки. Цей процес займе приблизно 6-7 хвилин для прожарювання оладок з кожної зі сторін.
Коли оладки будуть готові, їх слід викласти на рушник, бажано паперове, щоб воно ввібрало в себе надлишки масла.
Крок 4: Подаємо морквяно-кабачкові оладки
Готові оладки можна їсти зі сметаною, так і з майонезом. Зі сметаною їх їсти не тільки смачно, але і корисно, адже всі вітаміни містяться в моркві легко засвоюються в організмі тільки при наявності тваринного жиру.
Приємного апетиту!
Поради:
– якщо під рукою немає ні сметани, ні майонезу – радимо замінити їх звичайним вершковим маслом. Тим самим вітаміни потраплять у ваш організм з жиром тварин, що допоможе їм швидко засвоїтися.
– для того, щоб скоротити час приготування оладок або зробити їх більш соковитими радимо накривати сковорідку кришкою і смажити оладки на дуже повільному вогні.
– діти, як правило, не дуже люблять такі оладки. Тому, щоб вони їм сподобалися – радимо в процесі приготування "тіста" для оладок додати туди трохи цукру. Солодкі оладки можна потім подати з варенням, джемом або згущеним молоком. Від такого ласощі не відмовиться ні якої дитина.