yРавіолі з сиром
yСлово «равіолі» походить від італійського дієслова «обернути».Равіолі – традиційне італійське блюдо, одне з різновидів пасти. У кожному регіоні Італії вони готуються по-своєму. По суті равіолі – це досить великі за розміром конверти з тіста, начинені чимось смачним. В якості начинки можуть виступати м’ясо, сир, риба, овочі і фрукти. Ми спробуємо приготувати равіолі з сирною начинкою.
Інгредієнти для приготування равіолі з сиром:
Для тіста:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 250 р.
- Курячі яйця – 3 шт.
- Оливкова олія – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
Для начинки:
- Сир (Пармезан, Рікотта або інший сир твердих сортів) – 200 р.
- Курячі яйця (жовтки) – 3 шт.
- Сметана (будь-якої жирності) – 1 ст.л.
- Мускатний горіх – за смаком
- Перець – за смаком
- Зелень петрушки – за смаком
Інвентар для приготування равіолі з сиром:
- Велика миска
- Сито
- Столова ложка
- Терка
- Скалка
- Кухняного ножа
- Каструля
Приготування равіолі з сиром:
Крок 1: Замішуємо тісто
У велику миску розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, оливкова олія, трохи1-2 ст.л.) борошна і ретельно перемішуємо. Решту борошно просіваємо через сито і висипаємо в іншу миску, вливаємо яєчну масу і місимо до отримання еластичного блискучого тесту. Стежте, щоб тісто було однорідним, без грудочок. Вымесив тісто, закриваємо її кришкою і залишаємо на годину для розм’якшення.
Крок 2: Готуємо начинку
Натираємо на крупній тертці сир, змішуємо його з яєчними жовтками, сметаною, сіллю, петрушкою і мускатним горіхом.
Крок 3: Готуємо равіолі
Дістаємо тісто і розгортаємо його качалкою 2 шару однакової товщини. Стежте, щоб товщина тесту була помірною, тонке тісто буде легко рватися, а товсте зіпсує смак страви.
На перший пласт тіста розкладаємо за допомогою ложки начинку гіркою на відстані 4-5 см один від одного. За допомогою пензлика змащуємо тісто між начинкою розмішаним яйцем. Акуратно кладемо зверху другий пласт і притискаємо його. Тісто розрізаємо на квадратики так, щоб начинка виявилася посередині. Стежимо, щоб тісто було добре скріплено.
Кладемо равіолі в підсолену киплячу воду і варимо протягом 7-10 хвилин. Готові равіолі повинні спливти.
Крок 4: Подаємо равіолі з сиром
Подаємо равіолі до столу полив їх томатним або будь-яким іншим соусом або підігрітим маслом і посипавши тертим сиром.
Приємного апетиту!
Поради:
– Смак буде більш складним, якщо взяти сир не одного, а 2 сортів.
– Інша технологія ліплення равіолі: спершу тісто розрізати на квадратики, а потім начиняти їх сиром.
– Можна ліпити равіолі у вигляді звичного півмісяця за аналогією з пельменями.
– Равіолі можна обсмажувати в маслі і подавати до супів і бульйонів.