Коливо
Коливо отримує благословення в церкві і подається на стіл у п’ятницю ввечері в перший тиждень Великого посту. У перекладі з грецької «коливо» означає варена пшениця, але є стравою української кухні. Коливо – це інша назва куті. До коливу зазвичай подають в окремих соусниках пісне молоко, основою якого є мак, волоські або лісові горіхи, мигдаль, або виходять суміші з них. З цього природно виходить горіхове, макове або мигдальне молоко.
Інгредієнти для приготування коливо:
- Пшениця (зерно) – 1кг
- Сіль поварена – 0,5 чайної ложки
- Мед – 100 грам
- Молоко (будь-якої жирності) – 1, 5 л
Інвентар для приготування коливо:
- Каструля середніх розмірів
- Глибока миска
- Дві маленькі каструлі
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Друшляк
- Глибока тарілка або піала
- Плита
- Столові прилади
- Сервірувальна тарілка
Приготування коливо.
Крок 1: Очищаємо пшеницю
Для приготування коливо в першу чергу необхідно перебрати зерна пшениці, відібравши зіпсовані, пророслі, а потім промити зерно в теплій водичці. Зерно потрібно промивати до тих пір, поки Ви не переконаєтеся в тому, що в крупі не залишилося ніяких відходів, лушпиння або ж сміття. З друшляка повинна витікати чиста вода.
Крок 2: Варимо зерно
Промите і перебранное зерно замочують у холодній воді 2 – 3 години, після чого заливають молоком, додають 0,5 чайної ложки солі і варять до повної готовності на середньому вогні. Зерно повинно вийти м’яким, але не розвареним.
Крок 3: Подаємо коливо
Після того як пшениця зварилася, охолодіть її, а потім вже остигнула пшеницю додайте мед. Потім необхідно ретельно все перемішати, скласти в блюдо, яке Вам по смаку і зверху, це звичайно за бажанням присипати цукровою пудрою. Прикрасити можна цукерками, нарізаними фруктами або ж ягодами. Подавати можна ввечері, на полуденок або вечерю.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Коливо можна приготувати з будь-якого злака, наприклад рису або сарацинське пшона, як його назвали раніше, при цьому подслащивая цукром або медом і поступово додаючи родзинки, варення і навіть горіхи.
— Якщо виникли якісь причини, по яких ви не змогли освятити кутю у церкві, не варто засмучуватися. Це блюдо можна просто окропити святою водою будинки або просто помолитися.
— Коливо необхідно зберігати в холодильнику не більше 3х діб, в щільно закритій ємності. Блюдо з коливом також можете щільно обернути харчовою плівкою.