Приготування пісочного пирога на сметані.

Крок 1: готуємо яблука

Для початку промиваємо яблука під проточною водою і після – викладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо інгредієнт на дві половинки і відразу ж після цього з кожної частини яблука вирізаємо серцевину. Увага: за бажанням можна зрізати шкірку з фрукта, але якщо яблука молоді, тоді можна і залишити шкірку, так як в процесі варіння вона розм’якне.

Тепер, кожну яблучну половинку подрібнюємо на невеликі тоненькі шматочки і перекладаємо їх в середню каструлю.

Наливаємо в ємність ром або коньяк і, добре перемішавши компоненти до однорідності, ставимо каструлю на вогонь менше середнього. Варимо до тих пір, поки яблука не розм’якнуть. В кінці додаємо родзинки і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Вимикаємо конфорку, а ємність з начинкою для пирога відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо вершкове масло

Викладаємо холодне вершкове масло на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на невеликі квадратики. Подрібнений вершковий компонент перекладаємо в тарілку і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо лимон

Насправді нам не потрібен сам лимон, а тільки його шкірка. Скориставшись дрібної теркою, натираємо лимонну шкірку. У нас виходить справжнісінька цедра, яка додасть ніжну пікантну кислинку в тесті і ледве помітний аромат цитруса. Відразу ж після цього перекладаємо компонент в блюдце.

Крок 4: готуємо тісто

У глибоку миску викладаємо м’яке вершкове масло, а також додаємо сметану, цукор, ванільний цукор і обов’язково цедру. За допомогою столової ложки добре перемішуємо інгредієнти до утворення однорідної маси.

Потім, висипаємо в сито борошно з розпушувачем для тесту і просіваємо ці два компоненти в цю ж миску.

Після цього чистими сухими руками замішуємо тісто до однорідної консистенції. Тісто має бути дуже м’яким і зовсім не липнути до рук і качалці.

Крок 5: готуємо пісочний пиріг на сметані

Формуємо руками з тіста кулю і викладаємо його на обробну дошку. Ножем розрізаємо тісто на дві рівні половини і одну з частин відкладаємо поки що убік. Другу частину тіста перекладаємо на кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю борошна і, скориставшись качалкою, розкачуємо з компонента коло, який за розмірами повинен бути трохи більше розміру форми для запікання.

Тим часом застеляємо форму для запікання за необхідності пекарської папером і після – перекладаємо тестовий коло прямо в ємність на папір. Руками розрівнюємо тісто так, щоб воно щільно прилягало до стінок форми, і також вручну створюємо невеликі рифлені тестові бортики по краю форми для запікання. За допомогою столової ложки викладаємо яблучну начинку на середину тіста і рівномірно розрівнюємо шматочки яблук підручним інвентарем по всій поверхні страви.

Залишився шматочок тесту також за допомогою качалки розгортаємо в коло, по діаметру такий же, як і перший, і, скориставшись ножем, розрізаємо на смужки завширшки приблизно 2 сантиметри.

Викладаємо смужки тіста поверх начинки обов’язково хрест на хрест, а також так, щоб між смужками залишалося невеликий простір. І в кінці пальцями акуратно приминаем тісто по краю.

Ставимо пиріг в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°С і запікаємо страву протягом 40 хвилин до золотистої скоринки. А поки у нас готується випічка, висипаємо в піалу цукрову пудру і корицю і, скориставшись чайною ложкою, добре перемішуємо два компонента до однорідності. За бажанням після того, як випічка буде готова, ще гарячий пиріг посипаємо сумішшю кориці і цукрової пудри.

Крок 6: подаємо пісочний пиріг на сметані

Пісочний пиріг на сметані виходить казково ароматний, дуже смачний, з ніжною тане в роті начинкою та хрусткою скоринкою зовні. Такий пиріг можна з задоволенням подавати до столу разом з чаєм і пригощати дорогих гостей або близьких такий ось смачною випічкою. Акуратно підчепивши знизу дерев’яною лопаткою пиріг, перекладаємо його на блюдо для подачі, а якщо ви залишили по краю форми для запікання папір для запікання, тоді можна потягнути інвентар за краї і таким чином перекласти блюдо в іншу ємність.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування пісочного пирога можна використовувати будь-яку начинку. Наприклад, щоб у страві не траплялися шматочки яблук, фрукт після варіння можна потовкти толкучка для пюре і після – додати ще 1 столову ложку манної крупи. Також можна використовувати густе варення або джем.

– Покривати пиріг перед запіканням можна не тільки смужками з тіста, але й також джгутиками по колу на невеликій відстані один від одного або ж покрити начинку тестовим колом, а в середині зробити ножем отвір.

– Замість вершкового масла для приготування тіста можна використовувати маргарин. Тільки тоді він обов’язково повинен бути вершковим і з великим відсотком жирності.

– Для приготування смачного розсипчастого тесту обов’язково використовуйте борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

– Для приготування начинки краще всього брати солодких яблука твердих сортів.