Приготування рулетів з універсального тесту.

Крок 1: Готуємо універсальне тісто для приготування рулетів.

Універсальне тісто насправді готується дуже просто. Для його приготування змішайте в глибокій мисці м’яке вершкове масло кімнатної температури зі сметаною, перемішайте і просійте прямо в миску борошно пшеничне через дрібне сито. Процес замісу тесту ви можете довірити кухонному комбайну, а якщо збираєтеся замішувати самостійно, то починайте цей процес з допомогою ложки, коли отримаєте однорідну консистенцію тіста, переходьте на ручний заміс.

Не лякайтеся того, що тісто буде злегка кришитися, так і повинно бути, а після того як воно полежить в холодильнику, стане м’яким, пружним і еластичним. Готове тісто перекладіть назад в миску і відправте в холодильник, мінімум на 1 годину. Готового тіста вам може вистачити на 3 рулету або  2 основи для відкритого пирога або запіканки.

Крок 2: Готуємо несолодку начинку для рулетів.

У той час, поки наше універсальне тісто відпочиває, приготуємо начинку для рулетів. А почнемо з приготування несолодкої начинки. Для цього з’єднаєте в глибокій мисці 250 грам сиру з бринзою та сиром, попередньо натертим на тертці. Перемішайте, а потім додаємо чорний мелений перець за смаком, вбиваємо яйця, додаємо 2 столові ложки борошна, знову добряче  перемішуємо.

Кріп промиваємо, подрібнюємо як можна дрібніше, додаємо в начинку. Оливки ріжемо часточками і також відправляємо до начинки,  ретельно перемішуємо.

Крок 3: Готуємо солодку начинку для рулетів.

Тепер займемося солодкою начинкою. В окремій мисці з’єднайте залишився сир з цукром і цедрою, додаємо крохмаль і ванілін, вбиваємо яйце. Ретельно перемішуємо.

Крок 4: Формуємо рулети і випікаємо їх у духовці.

Ну ось, начинка готова, можна приступати до безпосереднього приготування рулетів. Вийміть тісто з холодильника, розділіть його на 2 приблизно однакові частини. Один шматок викладіть на робочу поверхню столу, злегка присипаної борошном, щоб тісто в процесі розкочування не прилипало. Розкачайте з нього прямокутник, товщина якого повинна бути приблизно 0,5 см ширина і висота приблизно 20 на 30 см.

Слідом викладайте начинку рівномірним шаром по всій поверхні прямокутника, підвертаючих краю, акуратно скрутіть рулет. Так само поступите і з другим шматком тіста.

Деко змастіть шматочком вершкового масла або вершкового маргарину і викладіть на нього готові рулети. Їх необхідно змастити молоком або злегка збитими жовтками, для отримання у результаті більш красивого рум’яного кольору. Солодкий рулет можна зверху посипати коричневим цукром, а рулет з несолодкої начинкою прикрасити поруч половинок оливок, які потрібно злегка втиснути в рулет, щоб вони щільно осіли.

Духовку розігріваємо до 180-200 градусів і відправляємо в неї деко з рулетами на 30 хвилин до утворення рум’яного золотистого кольору.

Крок 5: Подаємо рулети з універсального тесту.

Готовим рулетів потрібно дати час, щоб охолонути, потім їх наріжте на порційні шматки, викладіть на сервірувальне блюдо і подавайте до столу разом з чаєм, молоком, какао або кави. 

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Таке готове тісто можна покласти в щільний поліетиленовий пакет і поставити зберігатися в холодильник, так, воно може пролежати до 4 діб. Крім того, його можна заморожувати, а коли знадобиться, просто дістали, розкатали, поклали начинку і спекли. Це значно скоротить ваш час на приготування різних страв для всієї сім’ї.

— При бажанні в солодку начинку ви можете додати родзинки, його знадобитися близько 30 грам. Краще додавати злегка набряклий родзинки, для цього замочіть його в трохи теплій воді, за півгодини до приготування начинки. Також можна додати будь-які горіхи, якщо любите похрумтіти, тільки їх бажано попередньо подрібнити у велику крихту.

— За бажанням ви можете спекти рулети з абсолютно різноманітними начинками. Наприклад, це може бути картопля-пюре, тушкована капуста, яйце з зеленню, капуста з яйцем, тушкована цибуля з сиром, шинка або  варене м’ясо і т.д. Все залежить від вашої фантазії і кулінарних пристрастей.