Цей пиріг не складний у приготуванні. За таким рецептом можна приготувати пиріг не тільки з абрикосовою начинкою, але і з персиками, зі сливами, з будь-якими ягодами. Можна сказати, що це універсальний рецепт.

Знадобляться такі продукти: борошно (рівно один стакан), цукор (теж рівно один стакан), щіпка ванілі, чотири (можна три) яйця курячі свіжих і для начинки абрикоси (штук 12 великих). Щоб корж вийшов повітряним, в тісто будемо додавати оцет і харчову соду. Пів чайної ложки солі + пів чайної ложки оцту.

Спочатку відокремлюємо білки, яйця перед цим бажано охолодити. Потім з цукром білки збиваємо в міксері (в кухонному комбайні.
Додаємо в тугу яєчну піну борошно, ваніль, соду (вже погашену оцтом).
Потім форму для духовки змащуємо олією, викладаємо рівним шаром половинки митих абрикос. Зверху заливаємо тістом. Ставимо пиріг в духовку. Температура плюс сто вісімдесят, час – двадцять п’ять хвилин.
Абрикоси можна викласти поверх тіста. Пиріг вийде не таким високим, але теж дуже смачним.
Приємного апетиту і смачних пирогів!