Обожнюю цю гостру корейську закуску з такою кумедною назвою «Хе». Звідки воно пішло? Я не знаю. Можливо, «хе» – це перший склад від того слова, яке людина, вперше спробував всю гостроту закуски, вже не зміг договорити, і звідси виникла назва. Хоча, швидше за все, у цієї назви інша історія. У будь-якому випадку, ця страва дуже самобутнє і неймовірно смачне. Правда, раджу з ним бути обережніше і є в помірних кількостях.

«Хе» з риби по-корейськи

Вам знадобляться:

Філе риби (я беру нерку або горбушу) – 150 г
Морква – 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1-2 цибулини
Часник – 1 зубчик
Оцет столовий (5-7%-ий) – 2 ст.л.
Масло рослинне – 7-8 ст.л.
Сіль – 1 ст.л. (з гіркою)
Цукор – 1 ст.л. (без гірки)
Перець червоний – за смаком
Коріандр мелений – за смаком

Спосіб приготування:

Рибу для «Хе» беріть по своєму смаку, головне, щоб у ній було менше кісток і побільше м’яса, дуже смачне «Хе» виходить і з судака, хоча я віддаю перевагу червоні види риби.

Якщо готові, то приступаємо!

Ретельно промийте рибу, умочіть її серветкою і потім наріжте тонкими скибочками або соломкою. Засипте ці скибочки цукром і сіллю, руками ретельно все перемішайте, щоб всіх шматочках риби дісталися ці інгредієнти, і після того, як ви переконаєтеся, що все гаразд, потрібно прибрати рибу в холодильник приблизно на 1 годину.

Поки риба маринується, почистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Коли пройде час, відведений на перебування риби в холодильнику, змішайте овочі і рибу, приправивши все оцтом і коріандром.

Далі потрібно максимально розжарити рослинну олію, додавши в нього червоний перець, але так, щоб воно не горіло, а тільки приготувався диміти. Цим маслом треба залити дрібно нарізаний часник (або натертий на дрібній тертці). І відразу де вилити часникове масло в рибу з овочами. Перемішайте салат і поставте його в холодильник годин на 5. Можна, звичайно, дати закуски і менше часу, але все-таки краще набратися терпіння і почекати зазначений час.

Приємного апетиту!