Томатний суп з хлібом і базиліком – типове блюдо з Тоскани (італійського регіону).

Необхідні продукти на 4 порції:

1) помідори – 800 г
2) білий хліб – 200 г
3) рікотта – 150 г
4) оливкова олія екстра-класу – 3 ст. л.
5) сіль, мелений чорний перець
6) базилік – 1 пучок
7) часник – 2 зубчики

Спосіб приготування. Попередньо витримані (1 хвилину) в окропі помідори очистіть, розріжте навпіл. М’якоть помідорів, очищену від насіння, наріжте кубиками. Покладіть в каструлю з оливковою олією і зубчиком часнику.

Помідори тушкуйте кілька хвилин на сильному вогні, потім додайте листя базиліка і тушкуйте ще 3-4 хвилини.

вийміть Часник, помідори посоліть.

Наріжте білий хліб без кірок кубиками, покладіть в каструлю з тушкованими помідорами, дайте набрякнути.

Перемішайте помідори з хлібом з допомогою блендера в пюре, посоліть і поперчіть за смаком.

Додайте рікотту і розведіть суп приблизно 1 літром гарячої води. Суп доведіть до кипіння і подавайте.

Замість рікотти можна взяти вершковий сир ” Альметте.

Приємного апетиту!