Тарт Татен – це назва відомого пирога-перевертыша, яблука в якому в процесі приготування карамелизуются в цукрі. Пиріг цей родом з Франції і саме там вперше і з’явився цей рецепт. Пиріг виходить напрочуд смачним – просто знахідка для ласунів!

Необхідні продукти: для тіста – півтори склянки борошна, одне яйце, 110 грамів маргарину, дві-три столові ложки води і невелика щіпка солі; для начинки – вісім-десять яблук середніх розмірів (підійдуть кисло-солодкі сорти), 180 г цукру, 60 г вершкового масла, дві-три столові ложки води і їдальня ложка цукру для посипання яблук.

треба Маргарин розм’якшити і змішати з водою і попередньо трохи збитим яйцем, після чого додати борошно і замісити з цієї маси тісто. З тіста сформувати кулю і поставити на 60 хвилин у холодильник, загорнувши в харчову плівку.
Яблука очистити, звільнити від серцевини і досить крупно порізати. У відповідній формі на помірному вогні приготувати карамель з цукру, води і масла. Потім у форму зверху на карамель викласти у два шари яблука і посипати їх цукром, форму покласти на вогонь, щоб карамель покипела деякий час (хвилин 8-10).
Після цього форму покласти в гарячу духовку на 10 хвилин, а тим часом з тіста необхідно розкачати коло діаметром трохи більшим, ніж діаметр форми з яблуками і карамеллю. Дістати з духовки форму і накрити шар яблук тестом, при цьому виступаючі краї акуратно заправити всередину форми. На тесті зробити кілька надрізів (або ж проколоти місцями вилкою) і поставити пиріг назад в духовку. Випікати ще 25 хвилин, після чого форму дістати і остудити пиріг, а тільки після цього перевертати.