Як приготувати суп-пюре з буряка і томатів?
З буряка можна приготувати не тільки всім відомий борщ, але і смачний, поживний і корисний суп-пюре. Червоного кольору супу додадуть і апетитні томати, які прекрасно поєднуються і з буряком і іншими овочами, що входять до складу супу-пюре.
Інгредієнти: буряк – 2 шт., томати – 3 шт., цвітна капуста – 200 гр., морква – 2 шт. цибуля – 1 головка; картопля – 3 бульби, гарбузове насіння – 2 ст.л., твердий сир – 50 гр., часник – 2-3 зубчики, цукор – 0,5 ч. ложки, сіль – 1 ч.л., лимон – 1 ст.л., зелень – за смаком.
1. Очищений буряк натерти на тертці, залити половиною склянки води, додати сік лимона і тушкувати не менше 20 хвилин.
2. Закип’ятити 1,5 літра води і покласти в неї нарізану цвітну капусту, моркву, картоплю та цибулю. Овочі варити 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додати в бульйон томати (без шкірки) і часник.
3. Порізану зелень обсмажити разом з насінням гарбуза без масла.
4. Овочі (з пункту 2) та буряк подрібнити в блендері і розвести бульйоном. Додати в суп сіль і цукор.
5. Суп-пюре подається з зеленню, насінням і тертим сиром.