Салат з рисом

Інгредієнти на 4 порції:

1) довгозерний рис – 125 г
2) баклажани – 200 г
3) помідори – 2 шт.
4) зелений болгарський перець – 1 шт.
5) цибулина – 1 шт.
6) оливкова олія – 5 ст. л.
7) білий бальзамічний оцет – 1 ст. л.
8) гірчиця – 1/4 ч. л.
9) часник – 1 зубчик
10) мелений чорний перець, сіль

Порядок дій. Відваріть рис в підсоленій воді, але щоб він залишився трохи твердим.

болгарський перець Розріжте навпіл, очистіть від серцевини, наріжте кубиками. Помідори, баклажани і цибулю теж наріжте кубиками. Нагрійте на сковороді оливкове масло (3 ст. л.) і обсмажте овочі. Додайте рис і злегка обсмажте. Викладіть овочі з рисом в салатник і охолодіть.

З оливкової олії (2 ст. л.), оцту та гірчиці зробіть маринад, поперчіть, посоліть, вичавити через прес часник. Вилийте отриману масу на салат, перемішайте і подавайте.

Білий бальзамічний оцет під назвою Aceto balsamico bianco можна купити в супермаркетах (наприклад, від німецької фірми “Kühne”).

Приємного апетиту!