Равіолі з буряком

Інгредієнти:

Для тіста:
1) борошно – 500 г
2) яйце – 1 шт
3) жовток – 1 шт
4) сіль

Для начинки:
1) буряк – 400 г
2) картопля – 100 р
3) панірувальні сухарі – 65 р
4) вершкове масло – 75 г
5) тертий сир гран падано – 50 г
6) сіль, мелений чорний перець

Крім того:
1) борошно – 2 ст. л.
2) розтоплене вершкове олію – 100 р
3) тертий сир грана падано – 50 г

Приготування.

Тісто: висипте борошно гіркою на стіл, зробіть в центрі поглиблення. Покладіть в поглиблення яйце, жовток, сіль (1 ч. л.). Місіть тісто, додаючи воду, поки не стане еластичним і гладким. Накрийте рушником і залиште на півгодини.

Начинка: картоплю і буряк очистіть, відваріть в підсоленій воді, потім подрібніть в комбайні або натріть на тертці. Обсмажте у вершковому маслі панірувальні сухарі, змішайте з овочами. Додайте тертий сир, поперчіть, посоліть за смаком і перемішайте.

Тісто розкачайте в пласт товщиною 2 мм, розріжте його на квадрати (зі стороною 8 см). В центрі кожного квадрата викладіть начинку, квадрат зігніть по діагоналі навпіл, краю заліпіть. Равіолі покладіть на присипаний борошном рушник і залиште на 10-15 хвилин.

Закип’ятіть 4 літри підсоленої води, покладіть в киплячу воду равіолі і варіть 3-4 хвилини. Розкладіть равіолі по тарілках, полити їх розтопленим маслом, посипте маком і тертим сиром.

Приємного апетиту!