Ви запитаєте, яке лечо найсмачніше? Звичайно ж, те, що приготоване своїми руками. Як же приготувати лечо по-ростовські?

Необхідні продукти:

Перець болгарський (червоний, жовтий) – приблизно три кілограми;
Сік томатний – близько двох літрів;
Цибуля ріпчаста маленька – приблизно один кілограм;
Цукор-пісок – дві третини склянки;
Сіль велика – дві ложки супові;
Лавровий лист – дві штучки;
Мелений коріандр – одна чайна ложка;
Перець чорний – приблизно десять горошин;
Оцет шестивідсотковий – половина склянки;
Масло рослинне – один стакан.

Порядок приготування лечо:

Для початку приготуємо томатний сік, для цього помідори поріжемо на шматочки і трохи проваримо, а потім протремо через сито. Або ж сік можна зробити на соковижималці.

Потім сік перелити тільки в емальовану каструльку, додати в неї цукор-пісок, сіль, лавр, спеції і масло рослинне. Всі доводимо до кипіння і додаємо очищену, цільними головками цибулю. Прокип’ятити ще хвилини три.

Перець почистити від серединки і нарізати соломкою і скласти в каструлю, кип’ятити протягом п’ятнадцяти хвилин, в кінці додати столовий оцет.

Лечо ще гарячим розкласти по банках і відразу закатати. Потім перевернути догори дном і укутати. Зберігати лечо потрібно у прохолодному місці.