Для приготування таких котлет знадобляться такі інгредієнти:

Баранина – сто тридцять грам;
Сало бараняче;
Сало яловиче топлене – сім грам;
Масло вершкове – вісім грам;
Гарнір – сто п’ятдесят грам;
М’ясний сік – п’ятдесят грам;
Соус – сімдесят п’ять грамів;
Перець, сіль – за смаком;
Зелень.

Приготування:

1. Баранячу корейку зачистіть від грубих сухожиль і наріжте з неї котлети з кісточками по одній або дві штуки на порцію.

2. Кісточки зачистите, а м’ясо трохи відбийте сапкою.

3. За десять хвилин до подачі до столу котлети посоліть і смажте на сковороді з баранячим салом, або на решітці над вугіллям або в електрогрилі.

4. Готові смажені котлети укладіть на блюдо, полийте зверху вершковим маслом, прикрасьте гілочками зелені, на кісточки надіньте паперові папільотку. Поруч, окремо, укладіть купки картоплі смаженої, стручків зеленої квасолі в маслі, морква у молочному соусі, грибів у сметані, або складного гарніру з інших овочів.

5. Окремо в соуснику подайте міцний м’ясний сік, соус гострий з естрагоном.