Дімляма (Dimlama) – страва узбецької кухні, що представляє собою тушковану в казані баранину з овочами, зеленню та спеціями. Час приготування – 2 години.

Необхідні на 5 порцій інгредієнти:

баранина (грудинка) – 500 г;
телятина (голяшка) – 500 г;
рослинне масло – півсклянки;
помідори – 2 шт.;
морква – 5 шт.;
картопля – 4 шт.;
цибулина – 1 шт.;
гострий перець – 1 стручок;
часник – 2 головки;
лавровий лист – 2 шт.;
пучок петрушки, кінзи, кропу;
чорний перець, зіра, сіль.

Спосіб приготування. М’ясо наріжте великими шматками, цибулю – півкільцями, помідори – поперек товщиною в 1 см, моркву – по діагоналі, картоплю – навпіл. У часнику зріжте кінчики зубців і корінець. Нагрійте казан, прожарте масло, зменшіть вогонь до середнього. Через 10 хв опустіть м’ясо в казан, перемішайте, накрийте кришкою. Смажте м’ясо 10 хв, перемішуючи його кожні 2-3 хвилини і щільно закривши кришкою. Додайте цибулю і моркву, перемішайте, накрийте кришкою і смажте 5 хв до прозорості цибулі. Покладіть в сік, що виділився, часник, гострий перець, лавровий лист, накрийте кришкою. Додайте помідори і, не перемішуючи, готуйте під кришкою 10-15 хв, поки помідори не пустять сік. Посоліть, поперчіть, додайте зіру, зверху викладіть картоплю, накрийте кришкою так, щоб пар не виходив назовні. Готуйте на малому-середньому вогні півтори години. Подавайте з дрібно січеною зеленню.

Приємного апетиту!