Для приготування таких котлет візьміть наступні інгредієнти:

Баранина – сто тридцять грам;
Масло топлене – п’ять грам;
Соус молочний – сто грам;
Яйце – десять грам;
Крихти хліба – п’ятнадцять грамів;
Жир для фритюру – п’ятнадцять грамів;
Гарнір – сто п’ятдесят грам;
Соус червоний з мадерою – п’ятдесят грам;
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Від баранячої корейки наріжте котлети з кісточками по одній штуці на порцію і смажте їх на решітці або на сковороді з жиром до готовності.

2. Обсмажену котлету тримайте за кісточку, занурте в гарячий молочний соус, змішаний з сирим яєчним жовтком, покладіть котлету, покриту соусом, на деко, попередньо змащений вершковим маслом, дайте соусу на котлеті трохи охолонути. Після цього змочіть в сирому яйці і запаніруйте в крихтах пшеничного хліба.

3. Котлети обсмажте в жирі (фритюрі).

4. Гарніром для таких котлет може бути зелений горошок або квасоля або складний овочевий гарнір.

Окремо в соуснику подайте соус червоний з мадерою.