Баранина в кроповим соусом готуватися з наступних інгредієнтів:

Баранина – п’ятсот грам;
Чорний перець – дві – три горошини;
Лавровий лист – один;
Сіль – одна чайна ложка.
Для соусу:
Масло – тридцять грам;
М’ясний бульйон – двісті п’ятдесят грам;
Борошно – тридцять грам;
Оцет – одна столова ложка;
Цукор – одна чайна ложка;
Яєчний жовток – один;
Кріп дрібно нарізаний – дві столові ложки;
Сіль – за смаком;
Перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промийте, натріть сіллю, додайте спеції і кріп, залийте невеликою кількістю води і поставте гаситися під кришкою на півтори години.

2. Готове м’ясо вийміть з бульйону, трохи остудіть, наріжте скибочками і знову закладіть в гарячий бульйон.

3. Масло розтопіть на сковороді, додайте мук, трохи обсмажте її і розведіть бульйоном. Приготовану підливу заправте оцтом, цукром, сіллю і перцем.

4. Жовток збийте з кількома ложками м’ясного бульйону і влити в соус. В кінці додайте кріп.

5. У готовий соус перекладіть м’ясо і прокип’ятіть його на малому вогні.