Равіолі з сібасом

Інгредієнти:

1) філе сібаса – 400 р
2) борошно + борошно для розкачування тіста – 200 г
3) оливкова олія – 6 ст. л.
4) булочка – 1 шт.
5) петрушка – 1 невеликий пучок
6) яйце – 2 шт.
7) сіль, мелений білий перець за смаком

Тісто: висипати борошно гіркою на стіл, в центрі зробити поглиблення. Покласти в поглиблення один жовток, одне яйце, щіпку солі і оливкове масло (1 ст. л.). Додати трішки води і вимісити тісто до гладкого і еластичного стану. Накрити його рушником і відкласти.

Накришити в миску булку, змішати з білком, 1/2 дрібно нарізаної петрушки, додати перець і сіль.

Нарізати шматочками філе сібаса, додати у фарш, перемішати.

Розділити тісто на 2 частини і розкачати кожну на 2 пластинки товщиною 2 мм Покласти невеликі порції начинки на один пласт, відступаючи по 3 див. Накрити тісто залишилися пластом і розрізати на квадратики (з начинкою в центрі). Відварити равіолі в киплячій воді, додавши сіль, 3-4 хв. Подавати, попередньо полив оливковою олією і посипавши петрушкою.

Для приготування цього страву можна використовувати іншу білу рибу (судак, тріска, лящ).

Приємного апетиту!