Техасский кукурудзяний пиріг з яловичиною – страва щільне і ситне, що тісто, що багатокомпонентна начинка.
Необхідні продукти. Начинка – 500 г м’якоті яловичини, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 300 гр консервованих бобів, 400 гр консервованих без шкірки томатів, 2 ч.л. рослинного масла, по чайній ложці меленых чилі, орегано і паприки, сіль. рослинне масло – 2 ч.л.
Тісто – 1 склянка кукурудзяного борошна, 300 гр консервованої кукурудзи, 1 цибулина, 2 столові ложки вершкового масла, 1/4 склянки склянки молока, склянка сметани, 1 склянку подрібненого сиру (чеддера), 1 яйце, 1 чай. л пекарського порошку, сіль.
Процес приготування. Начинка – дрібно накришити цибулю, обсмажити на сковороді в розігрітій олії до прозорості, додати подрібнений часник, трохи прогріти, з’єднати з фаршем, посолити, приправити усіма спеціями і обсмажити до коричневого кольору. Додати боби і томати, довести до кипіння і вимкнути нагрів.
Тісто – в сотейнику на вершковому маслі смажити до прозорого стану нашатковану цибулю. Зняти з вогню. Кукурудзу подрібнити в блендері, додати до цибулі. Вилити молоко, сметану, вбити яйце. Окремо змішати кукурудзяне борошно, чеддер і пекарський порошок, з’єднати з сумішшю в сотейнику, добре все перемішати.
Вогнетривку форму трохи змастити маслом, викласти половину тіста, потім начинку і накрити тістом. Розрівняти.
Поставити в нагріту до 180 ° с духовку на півгодини, поки тісто не стане щільним.