Юшка по-фінськи
Юшка по-фінськи – це відомий традиційний рецепт фінської кухні, улюблений багатьма по всьому світу. У Фінляндії вважають, що вмію правильно варити цей суп тільки вони. Але повірте мені, щоб спробувати цю вишукану вуха не обов’язково їхати в Європу, його цілком можна приготувати на звичайній кухні. Головне – дотримуватися всю рецептом і послідовність дій. А раз приготувати цю смакоту вийшло у мене, то неодмінно вийде і у Вас!
Інгредієнти для приготування юшки по-фінськи:
- Форель морська стейк (охолоджена, а не морожена) – 1 штука
- Вершки (20% жирності) – 1 літр
- Картопля – 5 штук
- Морква – 2 штуки
- Сіль – за своїм смаком
- Перець чорний горошок – за своїм смаком
- Лавровий лист – за своїм смаком
Інвентар:
- Каструля
- Їдальня і чайна ложки
- Плита
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Терка
- Порційні тарілки
Приготування юшки по-фінськи.
Крок 1: Підготуємо форель
Стейк форелі розрізати на великі шматочки. Шкіру не зчищайте, кісточки не видаляйте. Покладіть шматочки риби в каструлю, залийте чистою питною водою і поставте її варитися на середньому вогні. Коли вода закипить, зніміть всю піну і додайте солі, перцю горошком і лавровий лист за смаком. Трохи зменшіть вогонь і варіть ще хвилин 10-15, практично до повної готовності риби.
Крок 2: Підготуємо овочеві інгредієнти
Картоплю і моркву добре промийте під холодною проточною водою, потім очистіть від шкірки. Картоплю наріжте середніми кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю також очистіть від лушпиння і промийте під холодною водою, потім подрібніть його. Всі подрібнені овочі помістити в окрему каструлю.
Крок 3: Варимо овочі
Бульйон від приготовленої рибки процідіть через марлю, складену вдвічі в каструлю з овочами. Тепер додайте трохи солі і ставте овочі варитися на середній вогонь.
Крок 4: Змішуємо інгредієнти
Шматочки відвареної рибки розберіть, очистіть їх від шкіри і кісток. Потім наріжте на дрібні шматочки. Тепер подрібнену рибу додайте до овочів і варіть на невеликому вогні хвилин 15. Потім додайте в юшку вершки, доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Щільно накрийте кришкою і дайте йому настоятися близько 20 хвилин.
Крок 5: Подаємо вуха по-фінськи
Потім розлийте по порційних тарілках і подавайте до обіднього або святкового столу з келихом білого сухого вина.
В якості прикраси юшки можете використовувати дрібно посічену свіжу зелень.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Якщо рибного бульйону для юшки виходить мало, то можете додати до овочів трохи окропу.
— Для цієї юшки також можна використовувати набір для ухи з форелі (голова, хвіст, черевця, плавці).
— Готовність картоплі перевіряйте за допомогою ножа, проткніть їм картоплю в самому товстому місці і, якщо лезо проходить легко, то вуха можна знімати з вогню.
— Пам’ятайте, що якщо Ви варите юшку на 1 літр бульйону, то відповідно і вершків потрібен 1 літр.