Шоколадний пудинг
Пудинг – страва типово англійське. Тим не менш, якщо уважно вивчити рецепт, стає ясним: приготувати його на звичайній російської кухні можна досить легко і без надмірних фінансових витрат. Сподобається англійський десерт вашим близьким? Будемо сподіватися, що так. Не говоримо вже про те, що кухня для допитливого кулінара завжди була і залишиться місцем експерименту. Хіба не цікаво хоч на годинку відчути себе англійцем? В цьому нам допоможе класичний англійський шоколадний пудинг.
Інгредієнти для приготування шоколадного пудингу:
- Какао-порошок – 3 столових ложки
- Борошно пшеничне – 60 г
- Вершки – 1-2 столових ложки
- Цукор – 60 г
- Молоко – 1 стакан
- Сухарі панірувальні – 125 грамів
- Масло вершкове – 50 г
- Яйця – 2 шт.
- Коньяк – 1 столова ложка
- Мигдаль тертий – 2 столових ложки
- Сода харчова – 1/2 чайних ложки
Інвентар
- Миска
- Ложка
- Міксер
- Форму для пудингу
- Каструля
Приготування шоколадного пудингу.
Крок 1: готуємо сухарную суміш
Якщо вже брати зовсім традиційний рецепт, то використовувати нам треба не панірувальні сухарі, а дрібно нарізані шматочки хліба. Але ж з сухарями куди зручніше! Їх треба змішати з какао-порошком, влити туди молоко, добре розмішати і нехай постоїть хвилин десяток.
Крок 2: додаємо інші складові
Для початку добре змішаємо масло і цукор. Повинна вийти однорідна маса білого кольору. Акуратно відділити яєчні жовтки від білків. Жовтки додамо до маслу, визначимо туди ж борошно, соду, сухарную суміш, мигдаль і коньяк. Все це, зрозуміло, треба дуже добре перемішати. Білки і цукровий пісок міксером збиваємо в міцну піну і теж відправляємо в тісто. І знову перемішуємо.
Крок 3: варимо пудинг
Саме варимо, а не запікаємо. Зараз з’явилася маса рекомендацій використовувати для цих цілей духова шафа або навіть мікрохвильовку. Не будемо сперечатися. Просто вкажемо, що справжній англійський пудинг не запікають, а варять на водяній бані. В нашому випадку на це буде потрібно приблизно годину. Тільки попередньо готове тісто треба визначити в спеціальну форму для пудингу. Або щось підходяще для цих цілей. Щоб і на водяну баню можна було б поставити, і витягти потім легко.
Крок 4: подаємо на стіл
Акуратно витягаємо пудинг з форми і подаємо до столу. Є його рекомендують гарячим.
Приємного апетиту!
Поради:
– На думку авторів рецепту шоколадний пудинг відмінно поєднується з смаженою або відварною картоплею. Чесне слово! Не жартую!
– До пудингу можна приготувати підливу. Для неї приблизно 100 г холодного молока треба змішати з борошном, цукром і какао. Ще 100 грамів молока закип’ятимо і додамо туди нашу суміш. Залишилося добре все розмішати і почекати, поки загусне. Якщо надто густо вийшло, можна додати ще молока. Остиглу підливку розбавляють сухим вином.
– Всередину пудингу, це стара традиція, можна покласти монетку. В чиєму шматку вона виявиться, той незабаром розбагатіє.