– Термін зберігання холодцю не повинен перевищувати 2-3 дні, особливо ця дата стосується того страви, в яке додали свіжий часник.

– Якщо так сталося, що холодець не застиг, не турбуйтеся. Для цього у нас під рукою може виявитися швидкорозчинний желатин, який швидко виправить ситуацію. Для цього зливаємо бульйон назад в глибоку каструлю і прокип’ятимо його кілька хвилин. Тим часом розчиняємо желатин в невеликій кількості гарячої води або бульйону відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці. Відразу ж після цього додаємо його в основний бульйон, добре все перемішуємо, знову розливаємо по формах і після охолодження ставимо в холодильник до повного замерзання.

– Крім основного м’яса у холодець можна додати яловичину або курячий окорок. У процесі варіння бульйону ці інгредієнти теж дадуть густоту і насиченість страви.