Філе тиляпії в тесті
Пиріжки, м’ясо та інші продукти, запечені в тесті, завжди були улюблені людьми різних народів. Основною перевагою таких страв є їх ситність і універсальність, так як відпадає необхідність у використанні хліба. Риба, запечена в тісті, в Росії не дуже поширена, тому рецепт «Філе тиляпії в тесті» буде виглядати оригінально за будь-яким столом: як святі, так і в колі близьких людей.
Інгредієнти для приготування філе тиляпії у тесті:
- Філе тиляпії (свіжомороженої або охолодженої), без шкіри і кісточок – 600 грам;
- Лимонна кислота – 1/2 чайної ложки;
- Масло рослинне (для тіста) – 12 грам;
- Масло рослинне (для маринаду) – 20 грам;
- Петрушка (зелень) – 30 грам;
- Сіль і перець мелений – за смаком;
- Олія – для смаження (кілька столових ложок, за смаком);
- Лимон – 1 шт (за бажанням);
- Борошно пшеничне в/с – 250 грам;
- Вода або молоко (будь-якої жирності, 20–30) – 250 грам;
- Яйце куряче – 6 штук.
Інвентар:
- Ніж;
- Обробна дошка;
- Миска;
- Вилка;
- Сковорода;
- Сито для просіювання борошна);
- Лопатка (для перевертання смаженої риби).
Приготування філе тиляпії в тесті.
Крок 1: Нарізаємо філе тиляпії
Розморожене філе свіжої, охолодженої або свіжомороженої тиляпії розрізаємо на невеликі шматочки або брусочки довільній форми (наприклад: 5х2 см, 3х1 див.).
Крок 2: Готуємо маринад для тиляпії
Для того щоб тіляпія справила належне враження – ніжною, соковитою і дуже ароматною риби, її необхідно правильно замаринувати. Для цього, укладаємо шматочки нашого філе в спеціальну мисочку, посипаємо сіллю, перцем, рубаною зеленню, збризкуємо рослинним маслом і розведеною у воді лимонною кислотою. Важливо! В такому маринаді риба повинна провести не менше 30 хвилин. Далі, готуємо тісто для тиляпії.
Крок 3: Змішуємо борошно, молоко, рослинне масло
У ретельно просіяне через сито борошно, потроху додаємо тепле молоко (20–30С), все розмішуємо ложкою (або блендером).
Крок 4: Відокремлюємо жовтки від білків
Розділивши жовтки у білків, жовтки збиваємо з сіллю. Додаємо суміш в тісто і ретельно розмішуємо. Білки збиваємо окремо. Важливо! Яєчні білки необхідно додати до тесту безпосередньо перед смаженням риби. Його консистенція повинна нагадувати текстуру густий сметани, після 15-ти хвилинного настоювання (це необхідно для того, щоб встигла «підійти» клейковина).
Крок 5: Розігріваємо сковороду і смажимо тіляпія
На розігріту на середньому вогні сковороду з олією, викладаємо шматочки виделкою маринованої тиляпії, яку попередньо занурили в тісто. Обсмажуємо рибу (на середньому вогні) з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо з другої. Про готовність страви можна судити при утворенні злегка рум’яної кірочки і характерного аромату. Звичайно, час приготування шматочків займає 6-8 хвилин (3-4 хвилини для смаження з однієї сторони), у Вашому випадку це може бути зменшено або збільшено – все залежить від розміру шматочків. Великі шматочки смажаться довше, мініатюрні – відповідно швидше.
Крок 6: Подаємо філе тиляпії в тесті
Подаємо «Філе тиляпії в тесті» в тарілці, оформляємо скибочкою лимона і гілочкою свіжої петрушки. Це блюдо має відмінний смак, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Завдяки хрусткій скоринці і ніжного м’яса, рибу обожнюють діти, чоловіки (в якості закуски), жінки – за низьку калорійність. Обов’язково спробуйте!
Приємного апетиту!
Поради:
– Скибочкою лимона радять прикрашати будь-які страви, де присутні продукти з характерним запахом: м’ясо, риба і т.д. Відкусивши шматочок лимона можна відчути свіжість у роті. Цей фрукт не обов’язково вживати в їжу, він може бути просто оригінальним прикрасою;
– Подача такого частування як «Філе тиляпії в тесті» можлива як окремо, так і з гарніром зі свіжих і тушкованих овочів, рисом, картоплею;
– В принципі, філе тиляпії в рецепті можна замінити будь-яким іншим інгредієнтом (рибою без кісток).