Французькі булочки
Якщо у вас з’явився вільний час, і настрій чудовий, тоді раджу приготувати французькі булочки і смачно здивувати своїх домочадців. Ніжна, повітряна випічка в поєднанні з ароматною кавою, ідеально прикрасить ваш сніданок. І не бійтеся, що у вас може не вийти приготувати листково-дріжджове тісто, якщо ви будете дотримуватися рецепту, булочки обов’язково виходити.
Інгредієнти для приготування французьких булочок:
- Борошно пшеничне в/с – 1 кг.
- Яйця курячі – 4 шт.
- Дріжджі (сухі) – 20 гр.
- Молоко (3,5%) – 400 мл.
- Масло вершкове (або маргарин для випічки) – 200 гр.
- Цукор – 400 гр.
- Ванілін – 2 пачки
- Вода – 400 мл.
- Лимонний сік – 1 столова ложка
- Олія рослинна – 70 гр.
Інвентар:
- Деко
- Пергаментний папір
- Миска
- Міксер
- Віночок
- Вилка
- Харчова плівка
- Обробна дошка
- Скалка
- Сервірувальне блюдо
Приготування французьких булочок:
Крок 1: Готуємо листково-дріжджове тісто
Рецепт приготування тіста насправді дуже простий.
Насамперед необхідно поставити опару. Для цього в неглибокій мисці змішайте дріжджі з 200 мл теплого молока і 3-ма столовими ложками цукру.
Відокремлюємо жовтки від білків і останні збиваємо за допомогою міксера з однією столовою ложкою лимонного соку.
А жовтки розтираємо за допомогою віночка з 3-ма столовими ложками цукру і ваніліном, а потім додаємо молоко, що залишилося, акуратно перемішуємо, після чого вливаємо опару і білки, і легкими рухами все змішуємо.
Потім порціями всипаємо борошно і рослинне масло.
Замішуємо м’яке тісто.
Врахуйте, борошно може піти не вся.
Крок 2: Формуємо з тіста булочки
Готове тісто ділимо на 5, кожну з яких розгортаємо в пласт товщиною приблизно 1,5 див.
Вершкове масло також ділимо 5 і розкладаємо в серединку кожного пласта.
Потім загортаємо верхній і нижній край пласта до центру, а потім правий край і слідом – лівий, таким чином, у нас вийшло щось на зразок конверта (дивитися фото).
Який тепер ми розгортаємо за допомогою качалки тільки уздовж товщиною приблизно 1 см.
І знову також загортаємо тісто, але вже без масла, потім розгортаємо знову уздовж, але вже товщиною близько 8 мм.
Після чого скручуємо його в рулет, який потім згортаємо равликом.
Посипаємо борошном обробну дошку, перелаживаем наші «равлики» і обгортаємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник як мінімум 1 год.
Через годину дістаємо по одній «равлики» та розкачуємо її вже знайомим способом кілька разів (як мінімум 2). Потім розкачуємо тісто в пласт товщиною 6 мм і ділимо на 12 частин, з яких формуємо рогалики.
Деко застелити пергаментним папером і викласти на нього рогалики, які накриваємо рушником і залишаємо підходити приблизно на 1,5 години.
Крок 3: Готуємо французькі булочки
Ставимо розігрівати духовку до температури 220 градусів.
Підійшли рогалики відправляємо запікатися приблизно на 10-13 хвилин.
В цей час готуємо сироп з цукру і тепой води, яким потім змащуємо готові гарячі булочки.
Крок 4: Подаємо французькі булочки
Заварюйте запашну каву або чай з лимоном, і кличте домочадців ласує гарячими французькими булочками.
Приємного апетиту!
Поради:
– Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 40 булочок, тому ви можете наліпити рогалики і половину заморозити, переклавши їх у поліетиленовий пакет.
– Якщо вам більше подобається готувати зі свіжих дріжджів, тоді вам знадобитися приблизно 12-15 гр.
– Лист також можна змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати борошном.
– Якщо після сніданку у вас залишилися булочки, ви можете подати їх на полудень, трохи розігрів у мікрохвильовці (і будуть вони ніби щойно з духовки).