– Замість рослинного масла можна використовувати баранячий жир курдючний жир або молочні жири.

– За бажанням овочі можна не гасити, а використовувати для начинки в сирому вигляді.

– За бажанням самсу перед випічкою можна змастити сметаною або вбитих курячим яйцем.

– Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але перед цим її варто просочити шаром рослинного або вершкового жиру.