Приготування торта "Пташине молоко" по-королівськи:

Крок 1: Випікаємо коржі

Для торта нам знадобитися два однакових коржа. Для початку випікаємо перший корж.

Беремо 6 яєць, відокремлюємо жовтки від білків. Для цього візьмемо дві миски. Поставимо одну з них перед собою і обережним чітким рухом розбиваємо яйце по середині про край миски, а потім розламуємо шкаралупу на половинки. Переливаємо жовток з однієї шкарлупки в іншу, поки білок повністю не відокремиться і не виявиться в мисці. Жовток кладемо в іншу миску.

До жовтків додаємо 6 ст. ложок цукру і збиваємо жовтки міксером до тих пір, поки маса не збільшиться вдвічі. Далі додаємо до жовтків 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки сухарів, 2 ст. ложки какао, 1 ч. л. пекарського порошку. Суміш перемішуємо, а потім ретельно збиваємо міксером (приблизно 4-5 хвилин).

Білки також збиваємо міксером (лопаті міксера попередньо моєму) в щільну білу стоячу піну. Викладаємо білки до жовткової маси і обережно перемішуємо ложкою рухами знизу вгору. Перемішуємо до утворення однорідного тіста.

У форму для випічки кладемо пергаментний папір так, щоб краї виступали за бортики (так простіше діставати готовий корж) і виливаємо у форму тісто.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо корж приблизно 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо, встромивши в корж зубочистку – якщо зубочистка суха, тісто пропеклося.

Другий корж випікаємо за аналогією з першим.

Крок 2: Готуємо крем

У велику каструлю виливаємо молоко, додаємо простий і ванільний цукор, перемішуємо ложкою, ставимо каструлю на середній вогонь і нагріваємо молоко, помішуючи. Коли молоко закипить, додаємо до нього манку і відразу ж збиваємо суміш віночком до однорідної консистенції без грудочок. Варимо, не перестаючи помішувати до загустіння маси і готовності манки (3-4 хвилини).

Потім суміш повністю остуджуємо і ставимо на 1-2 години в холодильник.

Вершкове масло нарізаємо кубиками (можна заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно размягчилось). Збиваємо масло міксером до утворення однорідної маси. Починаємо викладати до маслу манку 2 ст. ложки, кожен раз після цього збиваючи суміш міксером. Після того, як манка буде викладена, додаємо лимонний сік і знову збиваємо. На смак готовий крем повинен бути трохи кислим.

Крок 3: Збираємо торт

Кожен корж розрізаємо вздовж на 2 частини (ще на 2 коржа). В результаті отримуємо 4 коржа. Починаємо збирати торт.

Нижній корж кладемо на велике блюдо. Змащуємо його желе, даємо йому просочитися пару хвилин, а потім зверху змащуємо кремом. Зверху кладемо другий корж, на нього просто викладаємо крем. Прошарок для третього коржа – знову желе + крем і, нарешті, на верхній корж рясно намазуємо крем. Також промазуємо кремом боки торта.

Готовий торт ставимо в холодильник.

Крок 4: Покриваємо торт глазур’ю

У невеликій каструльці змішуємо молоко, какао, цукор і порізане на дрібні шматочки масло. Всю суміш перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Варимо, постійно помішуючи, до загустіння. Загуснути глазур повинна дуже, в іншому випадку, покриття торта буде слабким.

Загуслу глазур знімаємо з плити і охолодити до того моменту, коли вона вже охолола і стала дуже густий, але все ще ллється.

Торт дістаємо з холодильника, і рясно поливаємо зверху глазур’ю з ополоника.

Ставимо торт в холодильник на ніч або кілька годин.

Крок 5: Подаємо торт "Пташине молоко" по-королівськи

Готовий застиглий торт дістаємо з холодильника, розрізаємо на шматки і подаємо до чаю.

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість пергаментного паперу форму для випічки можна змастити вершковим маслом і обсипати панірувальними сухарями.

– Замість смородинового желе можна брати желе інших ягід. Крім того, желе можна замінити варенням або м’яким шербетом.

– Поливайте торт глазур’ю акуратно і потроху, інакше ви ризикуєте його «затопити».

– Торт можна прикрасити подрібненими горіхами, обсипав його відразу після покриття глазур’ю.