Тимбали
Якщо ви любите морепродукти і легкі в плані приготування закуски, то вам сюди! Пропоную вам порадувати себе і своїх друзів і близьких холодною закускою з філе лосося з вершковою начинкою. Закуска називається тимбали. Приступимо!
Інгредієнти для приготування холодної закуски «Тимбали»:
- Очищене філе лосося слабосолене – 300 гр.
- Сир вершковий класичний плавлений (підійде «Орбіта») – 100 гр.
- Сир м’який 15% – 150 гр.
- Вершки 33% – 100 гр.
- Крабове м’ясо – 200 гр.
- Свіжа Зелень кропу – 150 гр.
Інвентар для приготування холодної закуски «Тимбали»:
- Ножа
- Дошка обробна
- Порційні формочки для запікання (якщо немає, то можна використовувати келихи або маленькі чашки)
- Плівка харчова
- Блендер
- Ложка чайна (їдальня)
- Ножиці
- Рушник кухонне
Приготування закуски «Тимбали»:
Крок 1: готуємо імпровізовані формочки і рибу.
Порціонну форму як таку готувати не потрібно. Якщо форми немає, і ви можете використовувати чашки або келихи (як варіант, широкі стопки), то посуд добре промити і висушити. Нарізати харчову плівку на квадрати так, щоб вони повністю покривали форму зсередини і ще звисали краю на 3 сантиметри. Формочки готові.
Філе лосося дістаємо з упаковки і нарізаємо смужками. Зараз поясню, якими саме. Одна смужка повинна повністю по ширині закривати дно посуду, тобто в стопку нам потрібна смужка риби шириною не більше 3-4 див. Друга смужка буде хрестом накладатися на першу. Довжини смужок повинно вистачити на звисають на 2-3 см краю риби від межі форми, при цьому смужка щільно лягати на бортики форми. Суцільна геометрія і математика! Коли в кожну форму викладена риба, можна приступати до начинки для риби.
Крок 2: готуємо вершкову начинку.
Крабове м’ясо розбираємо на волокна. Кріп шаткуємо, частина відкладаємо. У блендері подрібнюємо і змішуємо плавлений сирок і м’який сир, заливаємо вершки, додаємо зелень і збиваємо. Потім додаємо м’ясо краба і просто перемішуємо. Волокна м’яса зіграють роль «сполучного». Чайною ложкою заповнюємо форму з рибою начинкою впритул. Краями риби накриваємо начинку зверху так само – хрест-навхрест. І поверх натягуємо харчову плівку. Перевертаємо форму на голову і ставимо в холодильник на години півтори-два.
Крок 3: подаємо холодну закуску «Тимбали»!
Коли через дві години ви дістанете формочки, начинка застигне, і можна буде виймати тимбали з форми. Для цього розкрийте краю плівки і витягніть з форми. Тільки акуратно, може різко «вискочити». Витягніть тимбали і можна знімати плівку. У вас вийшли як би барила. Їх викладаємо на тарілку і посипаємо залишилася зеленню. Наш тимбали – це найніжніша вершково-рибна закуска. Готово!
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо з якихось причин ви не знайшли плавлені сирки, то можна використовувати сири в ванночках, типу Хохланд, але обов’язково класично, без смакових добавок;
– Замість лосося можна використовувати будь-яку червону рибу, головне, щоб було філе без кісточок;
– В начинку можна вкласти також і солоні сири, на ваш смак.