Телапія в шубці
Телапія розводиться у багатьох країнах, що займаються рибним промислом і по загальному споживанню в світі, знаходиться на другому місці, після риб сімейства коропових. М’ясо телапии багате білком, дуже ніжне і смачне. Тилапию можна приготувати на пару, посмажити або запекти в духовці. Телапия в шубці – це ніжне філе телапии в підсмаженої картопляної скоринці.
Інгредієнти для приготування телапії в шубці:
- Філе тілапії – 4 штуки.
- Картопля – 4 штуки.
- Ріпчасту цибулю – 1 штука.
- Білки курячих яєць – 2 штуки.
- Борошно пшеничне в/с – 3 ст. ложки з гіркою.
- Сіль, спеції – за смаком.
- Рослинна олія – для смаження.
Інвентар:
- Миска
- Сковорода
- Ножа
- Ложка
- Обробна дошка
- Терка
- Кухонний рушник
- Міксер
- Плита
- Сервірувальна тарілка
Приготування телапии в шубці.
Крок 1: підготуємо інгредієнти для «україна».
Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Потім цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. Обсмажену цибулю викладаємо на тарілку і охолодити. Картоплю очищаємо і тремо на крупній тертці. Натертий картоплю викладаємо на кухонний рушник, і віджимаємо сік. Яєчні білки збиваємо міксером з сіллю і спеціями.
Крок 2: готуємо «шубу» для телапии.
У мисці з’єднуємо підготовлений цибулю, картоплю і збиті білки, перемішуємо ложкою. Потім додаємо 1 столову ложку борошна, перемішуємо до однорідної маси.
Крок 3: підготуємо філе телапии.
Філе охолодженої телапии промийте проточною водою. Якщо шматочки риби дуже великі, розріжте їх навпіл. Потім присипте філе сіллю, спеціями для риби і залиште на 10 хвилин при кімнатою температурі.
Крок 4: готуємо телапию в шубці.
Філе телапии обваляти в залишилася борошні. Потім викладаємо «шубку» на одну сторону філе риби, притискаємо. Перевертаємо телапию і викладаємо «шубку» на іншу сторону філе, притискаємо. Розігріваємо олію в сковороді. Викладаємо філе телапии в шубі на розігріту сковороду, закрити кришкою. Обсмажуємо рибу на середньому вогні з кожного боку близько 10 хвилин до золотистої скоринки.
Крок 5: подаємо телапию в шубці.
Готову телапию викладаємо на сервірувальну тарілку, прикрашаємо листям салату і скибочкою лимона і гарячої подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Телапию в шубці можна подавати зі сметанним соусом. Для нього 0,5 столової ложки пшеничного борошна підсушіть на сковороді, додайте 200 грамів підігрітою сметани, ретельно перемішайте. Додайте за смаком приправи і сіль.
– В «шубку» для телапии можна додати дрібно порізану зелень кропу або петрушки.
– Хорошим гарніром до телапии у шубі буде рис з овочами.