Суп з селерою і квасолею
Поспішаю поділитися з вами рецептом приготування супу з селерою і квасолею. На смак він виходить досить гострим, але зате наваристим і ароматним. Якраз те, що треба після важкого робочого дня або коли захотілося трохи урізноманітнити свій звичний обідній раціон.
Інгредієнти для приготування супу з селерою і квасолею:
- М’ясо (яловичина вирізка) – 600 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Перець чилі – 1-2 шт.
- Корінь селери – 200 гр.
- Квасоля (червона, консервована) – 400 гр.
- Борошно пшеничне – 1 столова ложка
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Масло рослинне для смаження
Інвентар:
- Сковорода
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Столова ложка
- Ополоник
- Порційні тарілки
Приготування супу з селерою і квасолею:
Крок 1: Готуємо інгредієнти
М’ясо раджу купувати свіже ,так як з нього суп виходить більш наваристим.
Отже, першим ділом нам необхідно гарненько яловичину промити під холодною проточною водою, і при необхідності видалити всі надлишки жиру і плівки.
Потім даємо йому трохи обсохнути і нарізаємо довільними шматочками (у мене завтовшки 2 см.).
Болгарський перець і перець чилі очистити від насіння, миємо й нарізаємо кубиками ( приблизно 1х1 см).
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно шаткуємо.
Корінь селери також очищаємо від шкірки і режим кубиками (2х2 см).
Крок 2: Робимо піджарку
Ставимо на середній вогонь розігрівати глибоку сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо спочатку обсмажуватися ріпчасту цибулю. Смажимо протягом 4-6 хвилин, помішуючи до тих пір, поки він не стане прозорим, після чого додаємо в сковороду перець і селера, перемішуємо і смажимо на повільному вогні близько 5 хвилин.
Крок 3: Обсмажуємо м’ясо
В цей же час ставимо на сусідню конфорку розігріватися ще одну сковороду, змащуємо її рослинним маслом і порціями викладаємо обсмажуватися з двох сторін м’ясо (приблизно по 5 хвилин на кожну порцію).
Крок 4: Варимо суп з селерою і квасолею
Готову яловичину спочатку перекладаємо на тарілку і як тільки ми обсмажимо всі порції м’яса, додаємо його до овочів, перемішуємо, всипаємо борошно, знову перемішуємо і продовжуємо смажити протягом 2 хвилин, помішуючи.
Після чого перекладаємо м’ясну-овочеву масу в каструльку і заливаємо все кип’яченою водою (приблизно 2,5 літра) та відправляємо варитися на середньому вогні. Як тільки бульйон закипить, солимо-перчимо за смаком, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і продовжуємо варити близько 1,5 годин до тих пір, поки яловичина не стане м’якою.
За 10 хвилин до кінця приготування додаємо в суп консервовану квасоля, добре перемішуємо і пробуємо на сіль (при необхідності додаємо).
Крок 5: Подаємо суп з селерою і квасолею
Готовий суп розливаємо по порційних тарілках і посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подавати краще всього зі сметаною.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо у вас вдома залишився м’ясний або курячий бульйон, то краще на його основі приготуйте суп.
– Ви можете контролювати рівень гостроти супу, додаючи менше або більше перцю чилі.
– Готувати такий суп можна і з свинини.
– Якщо ви не знайшли консервовану квасоля, тоді замочіть сирі боби в холодній воді на ніч і окремо заздалегідь відваріть їх у підсоленій воді.