Суп з баранини з крупою
З м’ясних супів завдяки своєму специфічному смаку і аромату особливе місце займають супи з бараниною. Самий знаменитий суп називається шурпа – це суп з баранини з жиром і картоплі, бобових, а також локшини. Не менш смачний і цікавий суп з баранини з крупою. Він готується з баранячих реберець з овочами і ячної крупою.
Інгредієнти для приготування супу з баранини з крупою:
- Баранячі реберця – 300 грам.
- Вода холодна проточна – 1,5 літра.
- Помідор – 1 штука.
- Морква (велика) – 1 штука.
- Перець болгарський – 0,5 штуки.
- Ріпчаста цибуля (невеликий) – 1 головка.
- Кукурудза консервована – 200 грам.
- Ячна крупа – 100 грам.
- Селера – 100 грам.
- Сіль, чорний мелений перець, зелений лук – за смаком.
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Каструля для супу
- Каструля маленька
- Тарілка
- Ложка
- Сито
- Ополоник
- Шумівка
- Порційні тарілки
- Плита
Приготування супу з баранини з крупою.
Крок 1: підготуємо баранячі реберця.
Ножем на обробній дошці порубаємо ребра на маленькі шматки і промиємо холодною проточною водою. Покладемо ребра в каструлі і заллємо холодною проточною водою. Поставимо варитися на середній вогонь плити, до закипання. Потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності близько 1 години 30 хвилин.
Крок 2: підготуємо перець.
Перець помиємо, очистимо від насіння і перегородок. Наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі кубики.
Крок 3: підготуємо моркву.
Морква помиємо, очистимо від шкірки і наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі кубики.
Крок 4: підготуємо цибулю.
Ріпчасту цибулю чистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на маленькі кубики. Щоб цибуля не різав очі, лезо ножа періодично змочуйте під холодною проточною водою.
Крок 5: підготуємо помідор.
У помідорів видалити плодоніжку. Закип’ятимо трохи води в каструлі і опустимо з допомогою шумівки томат у окріп на 5 секунд. Потім знімемо шкірку біля помідора і подрібнити ножем на обробній дошці на маленькі кубики.
Крок 6: підготуємо селера.
Очистимо селера від верхньої шкірки і наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі півкільця.
Крок 7: підготуємо ячну крупу.
Промиємо ячну крупу в ситі під струменем холодної проточної води. При необхідності крупу переберіть від сміття.
Крок 8: підготуємо зелений лук.
Зелена цибуля промиємо під струменем холодної проточної води і наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі шматочки.
Крок 9: готуємо суп з баранини з крупою.
У готовий бульйон з ребрами додамо всі підготовлені овочі. Варимо на середньому вогні до напівготовності овочів, близько 10 хвилин. Потім додаємо консервовану кукурудзу і ячну крупу. Суп посолити і залишимо варитися до готовності, близько 15 хвилин.
Крок 10: подаємо суп з баранини з крупою.
Суп розіллємося по порційних тарілках і гарячим подаємо до столу. Прикрасити суп можна зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо ви готуєте суп не з ребер, а з м’яса, то покладіть його варитися в киплячу воду.
– В бульйон можна додати приправи, які добре поєднуються з бараниною. Це насіння зери, кінза, листя пажитника.
– Під час варіння баранини утворюється піна, не знімайте її, так як піна містить багато поживних речовин і не робить бульйон каламутним.