"Смажений дракон"
Влітку, коли настає пора вітамінів, багато господинь замислюються про те, як би здивувати і порадувати чимось смачненьким своїх близьких. Я хочу поділитися з вами рецептом дуже незвичайного страви. Приготувати «смаженого дракона» можна, як і влітку, так і взимку. Блюдо дуже легко готуватися, якщо врахувати що в нього входить лише один головний інгредієнт: баклажани. Отже, пропоную не зволікати і приступити до приготування «смаженого дракона».
Інгредієнти для приготування «Смаженого дракона»:
- Баклажан – 1 шт.
- Червоний гострий перець – 1 стручок
- Рослинне масло (для фритюру)
Для кляру:
- Борошно – 50 г
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г
- Розпушувач – 2 г
Для соусу:
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Соус чилі – 3-5 ст. ложок
- Рисовий оцет – 1 ст. ложка
- Цукор – 1-2 ст. ложки
- Часник
- Цибуля порей
- Кунжутне масло
- Сіль
Інвентар для приготування «Смаженого дракона»:
- Сковорода
- Фритюрниця
- Дошка
- Ножа
- Сервірувальне блюдо
Приготування «Смаженого дракона».
Крок 1: Нарізаємо і готуємо баклажани
Головне що нам необхідно запам’ятати, це те, що потрібно нарізати баклажан у вигляді гірлянди. Тому при нарізці, розрізаємо баклажан не до кінця, і головне різати під кутом навскоси.
Ширина скибочок повинна бути не менше 5 мм Один край баклажана товщиною близько 1 см залишаємо не надрізати – це буде мордочка дракона.
Те ж саме проробити, перевернувши баклажан надрізами вниз – повинна вийти наша «гірлянда».
Крок 2: Готуємо кляр
Далі нам необхідно приготувати кляр, в якому ми будемо смажити баклажани.
З борошна, розпушувача і кукурудзяного крохмалю з додаванням невеликої кількості води, готуємо кляр. Врахуйте, що він повинен вийти не дуже рідким.
Після того як приготували кляр, приступаємо до обжарке баклажана. Для цього обмакнем баклажан в клярі. Тепер акуратно, трохи розтягнувши, опускаємо баклажан у фритюр і обсмажуємо до готовності. Витягуємо готовий баклажан і даємо стекти з нього надлишків олії.
Крок 3: Готуємо «Смаженого дракона»
Ставимо розігріти сковороду, налив у неї невелику кількість рослинного масла.
Заздалегідь дрібно нарізаємо часник і цибулю – порей.
Спочатку обсмажуємо часник і цибулю – порей, слідом додаємо томатну пасту, оцет, цукор, соус чилі, кунжутне масло, сіль і трохи води. Добре все перемішуємо, даємо потушиться хвилин 5-10 і знімаємо з вогню.
Крок 4: Подаємо «Смаженого дракона»
Укласти баклажан на плоске блюдо, трохи зігнувши його, зверху полити готовим соусом.
Червоний гострий перець дрібно порубати, не забуваємо відкласти частину для мови і очей дракона, а решта посипаємо зверху на соус.
Перед подачею можна посипати зеленню і оформити за смаком.
Приємного апетиту!
Поради:
– Після того, як ми обсмажили баклажан у фритюрі, його можна покласти на паперові серветки, так як вони вберуть більше олії з баклажана.
– Для того, щоб баклажан не гірчив, його можна попередньо замочити на 20 хвилин у трохи – трохи підсоленій воді.
– В соус за бажанням можна додати дрібно нарізаний помідор, правда, для цього доведеться загасити соус на 5 – 10 хвилин більше.