Слойка свердловська по ГОСТу
Смак слойки свердловської за Гостом – це смак дитинства. Незважаючи на те, що процес її приготування займає досить багато часу, повірте це того варто. Тим більше завдяки цим рецептом я нарешті навчилася готувати листково-дріжджове тісто.
Інгредієнти для приготування слойки свердловської по ГОСТу:
- Борошно пшеничне в/с – 500 гр.
- Дріжджі свіжі – 20 гр.
- Яйця курячі – 3 -4 шт.
- Масло вершкове (або маргарин) – 150 гр.
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Ванільний цукор – 1 пакет
- Молоко (2,5%) – 100 мл
- Вода чиста – 150 мл
- Сіль – щіпка
Інвентар:
- Деко
- Пергаментний папір
- Каструля
- Скалка
- Ложка
- Рушник
- Миска
- Віночок
- Сервірувальне блюдо
Приготування слойки свердловської по ГОСТу:
Крок 1: Готуємо листково-дріжджове тісто
На середній вогонь ставимо розігрівати каструлю з молоком; як тільки стане теплим, розвести в ньому дріжджі. Додаємо 50 грам цукру, ваніліну, воду, два яйця і 450 грам пшеничного борошна. Замішуємо м’яке, еластичне тісто. Залишаємо в теплому місці на 4 години.
Крок 2: Готуємо слойки свердловські за Гостом
Ставимо розігрівати духовку до температури 210 градусів.
Через 4 години тісто має значно піднятися. Посипаємо стіл борошном і трохи мнемо тісто, звертаємо його в рулет і ще залишаємо хвилин на 15 під рушником.
Дістаємо вершкове масло або маргарин і розтоплюємо його при кімнатній температурі до консистенції густої сметани.
Тісто розкачуємо за допомогою качалки в пласт товщиною приблизно 2 сантиметри.
2/3 тіста змастити розтопленим маслом і присипати цукром. Звертаємо спочатку один край тесту, який змащений маслом до середини (див. фото).
Потім згортаємо другий край на перший (див. фото).
Краї защипати і відправити в холодильник на півгодини.
Після цього знову розкачати тісто в пласт товщиною близько 2 см, покрити 2/3 – маслом, присипати цукром і також згорнути.
Відправляємо в холодильник на півгодини.
Готове тісто знову розгортаємо в пласт, але вже потоньше і нарізаємо квадратиками, у яких защипуємо спочатку два протилежних краю, а потім два інших.
Таким чином, вийшов конвертик.
Деко застелити пергаментним папером, викласти слойки залишити на 2 години підніматися.
В цей час готуємо крихту: змішуємо в неглибокій мисці борошно, дві столові ложки цукру і стільки ж масла або маргарину.
В іншій мисці збиваємо яйце і змащуємо підійшли булочки, зверху посипаємо дрібно і ставимо запікати в духовку хвилин на 15-20.
Крок 3: Подаємо слойки свердловські за Гостом
Через 20 хвилин дістаємо наші подрумянившиеся слойки, заварюємо ароматний чай і кличемо домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– 20 грам свіжих дріжджів можна замінити на 7 грам сухих.
– Так як борошно відрізняється за якістю, вам може знадобитися або менше, або більше, тому всипайте борошно порціями.
– Якщо у вас немає пергаментного паперу, деко можна змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати борошном.