Свинина тушкована з гарбузом
Багато чули про корисні властивості гарбуза, але мало хто точно представляє в якому вигляді він хотів би бачити у себе на столі. Раніше ми вже розглядали рецепт тушкованої з гарбузом яловичини, а сьогодні для тих, хто не уявляє життя без м’яса, і у кого залежалися гарбузи з городу, пропоную рецепт свинини тушкованою з гарбузом.
Інгредієнти для приготування свинини тушкованою з гарбузом:
- Гарбуз – 500 г
- Свинина – 1 кг
- Помідори – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Олія (соняшникова, оливкова) для обсмажування
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Базилік (сушений) – за смаком
Інвентар:
- Посуд
- Плита
- Сковорідка
- М’ясорубка або блендер
Приготування свинини тушкованою з гарбузом.
Крок 1: Готуємо інгредієнти для приготування страви
Спочатку беремо м’ясо, промиваємо його проточною водою і сушимо паперовим рушником. Чистимо м’ясо від жилок і плівки і ріжемо на обробній дошці соломкою або кубиками. Для гасіння можна брати практично будь-яку частину свинини, але я волію працювати з філе.
Овочі також миємо й ріжемо наступним чином: гарбуз – кубиками, цибулю шаткуємо, помідори і часник пропускаємо через м’ясорубку, або за допомогою блендера подрібнюємо в заливку.
Отже, наші інгредієнти готові до приготування, переходимо до наступного кроку.
Крок 2: Тушкуємо свинину з гарбузом
Виливаємо трохи рослинного масла на сковороду иобжариваем шматочки м’яса до тих пір, поки вони не стануть світло-золотистого кольору. Перекладаємо їх у тарілку, щоб звільнити поки сковорідку.
На цій же сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості, зверху укладаємо гарбуз і продовжуємо обсмажувати, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Потім додаємо помідорно – часникову заливку, приправляємо спеціями, закриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 15-20 хвилин. Гарбуз маю трохи розм’якнути перш, ніж ми додамо її до м’яса.
Повертаємо м’ясо на сковорідку, як слід перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні до повної готовності ще хвилин 20. При бажанні можна додати сметани,
але навіть без цього гарбуз розпариться і перетвориться в солодкуватий дивовижний соус.
Крок 3: Подаємо тушковану з гарбузом свинину до столу
Як і будь-яке інше тушковане м’ясо, що має насичений смак та аромат, його краще подавати до гарніру, який не буде змагатися яскравістю смаку. В якості такого гарніру можна запропонувати рис, варену картоплю, макарони.
Подавати свинину тушковану з гарбузом потрібно гарячої і обов’язково з підливою. Можна прикрасити блюдо, додавши гілочку кропу або петрушки, або просто посипати зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість помідорів можна використовувати томатну пасту.
– Смак гарбуза досить м’який, тому їй дуже підходять прянощі – кмин, перець, східні суміші. Можна додавати все, що Вам подобається.
– При гасінні м’яса як можна рідше піднімайте кришку, щоб не знижувати температуру всередині посуду. Щоб прискорити процес гасіння, можна додати в посуд трохи гранатового соку.