Пісочне суфле
Ніжне, повітряне пісочне суфле по достоїнству може стати прикрасою вашого десертного столу. Крім того, що воно дуже смачне і поживне, воно ще і легко готуватися.
Інгредієнти для приготування пісочного суфле:
Для бісквіта:
- Борошно пшеничне в/с – 250 гр.
- Масло вершкове (або маргарин для випічки) – 150 гр.
- Сода – 0,5 чайної ложки
Для суфле:
- Сирна маса (9%) – 250 гр.
- Йогурт (без аромотизаторов) – 50 гр.
- Цукор – 50 гр.
- Сметана (35%) – 200 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Желатин – 1 пачка
Інвентар:
- Деко
- Форма для випічки
- Міксер
- Блендер
- Терка
- Миска
- Пергаментний папір
- Сервірувальне блюдо
Приготування пісочного суфле:
Крок 1: Замішуємо бісквітне тісто
Для того щоб не втрачати час, перед початком замішування тіста, необхідно замочити желатин 200 мл холодної води, розмішати і залишити набухати в теплому місці.
А тепер займемося бісквітом.
Насамперед необхідно в мисці розтерти за допомогою міксера яйця з цукром.
Слідом додаємо вершкове масло (яке заздалегідь необхідно розтопити при кімнатній температурі) і ретельно збиваємо.
І в кінці додаємо борошно і гашену оцтом соду, і акуратно вимішуємо до утворення однорідної маси.
Тісто повинне вийти трохи рідкуватим.
Крок 2: Запікаємо бісквіт
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
Беремо деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо готову тісто.
Після чого відправляємо його запікатися в духовку хвилин на 15-20.
Готовий бісквіт охолодити при кімнатній температурі.
Крок 3: Готуємо крем
За допомогою блендера змішати сирну масу з йогуртом до однорідної консистенції.
В окремій мисці збиваємо за допомогою міксера сметану з цукром, після чого з’єднуємо її з сирною сумішшю.
За допомогою дрібної терки натираємо цедру лимона і додаємо її в сирний крем.
Потім нагріваємо на повільному вогні желатин і, постійно помішуючи, домагаємося його повного розчинення. Після чого трохи його охолоджуємо і додаємо в крем і все ретельно збиваємо за допомогою міксера.
Крок 4: Готуємо пісочне суфле
Беремо форму діаметром 25 см, застеляємо пергаментним папером. З остиглого бісквіта вирізаємо корж з розміром форми. А залишки подрібнюємо в крихту.
Викладаємо бісквіт в форму, а потім поливаємо сирним кремом.
Зверху посипаємо сухарями і відправляємо в холодильник як мінімум на 3 години.
Крок 5: Подаємо пісочне суфле
Готове суфле перекласти на сервірувальну тарілку, розрізати на порційні шматочки і заварюємо ароматний чай.
Приємного апетиту!
Поради:
– Подавати суфле можна разом варенням, джемом або повидлом.
– Якщо у вас немає пергаментного паперу, ви можете деко змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати борошном.
– Замість сирною маси можна використати звичайний сир, а замість йогурту, не дуже жирні вершки.