Пудинг з гарбуза
Не кожен любить гарбуз у будь-якому її приготуванні, члени моєї сім’ї не виняток. Але як же я підкорила їх вишукано смачним пудингом з гарбуза. Ну, погодьтеся, хто встоїть перед ароматним і ніжним, соковитим десертом?
Інгредієнти для приготування пудингу з гарбуза:
- Гарбуз – 500 гр.
- Масло вершкове – 125 гр.
- Борошно пшеничне в/с – 250 гр.
- Жовток яєчний – 6 шт.
- Цукор – 300 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Імбир мелений – 0,5 чайної ложки
- Кориця мелена – 0,5 чайної ложки
- Вершки (30%) – 240 мл
- Коньяк – 75 мл
- Сіль – щіпка
- Цукрова пудра для посипання
Інвентар:
- Форма для випічки
- Пароварка
- Терка
- Миска
- Блендер
- Харчова плівка
- Сервірувальне блюдо
Приготування пудингу з гарбуза:
Крок 1: Запікаємо гарбуз
Першим ділом беремо гарбуз, очищаємо його від шкірки, волокон та насіння, а потім нарізаємо довільними шматочками.
Я готую гарбуза в пароварці, просто переклавши її туди і поставивши на режим запікання 20 хвилин.
Але якщо у вас немає пароварки, ви можете гарбуз просто відварити або запекти в духовці при температурі 150 градусів.
Крок 2: Замішуємо тісто
У цей час у мисці змішуємо борошно з маслом (заздалегідь дрібно нарубаним) і сіллю.
Потім додаємо один яєчний жовток (попередньо відокремлений від білка), 30 мл коньяку і трохи холодної води.
Замішуємо м’яке тісто, яке потім обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник як мінімум на півгодини.
Крок 3: Готуємо гарбузову начинку
Готову м’яку гарбуз (охолоджений) змішуємо в блендері з рештою коньяком, цукром і спеціями і подрібнюємо її в пюре.
Потім лимон заливаємо на кілька хвилин кип’яченою водою, а потім за допомогою терки знімаємо цедру.
Додаємо її і залишилися жовтки до гарбузі і заливаємо все вершками.
Начинка готова!
Крок 4: Готуємо пудинг з гарбуза
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
Дістаємо з холодильника тісто.
Форму для випічки змащуємо шматочком вершкового масла і викладаємо в неї тісто, рівномірно розподіляючи його по поверхні і формуючи бортики.
Злегка проколюємо його виделкою і відправляємо запікатися в духовку хвилин на 15 – 20 .
Після чого заливаємо тісто начинкою і знову ставимо запікати хвилин на 30 до тих пір, поки пудинг повністю не застигне.
Крок 5: Подаємо пудинг з гарбуза
Готовий пудинг дістаємо з духовки і повністю охолодити. Після чого посипаємо його цукровою пудрою і розрізаємо на порційні шматочки. Заварюйте ароматний чай і кличте домочадців ласувати.
Приємного апетиту!
Поради:
– Лимон ми заливаємо окропом для того щоб видалити все зайве шкідливі речовини на ньому, і так цедра вийти ще більш ароматною.
– При запіканні тіста, його можна трохи присипати чистої квасолею або горохом, для того щоб воно не підіймалося і було рівним. А потім висипати її і залити тісто начинкою.
– Якщо ви боїтеся, що тісто може пристати до форми, застеліть її пергаментним папером.