Пряники класичні
Здавна на Русі самим улюбленим ласощами були пряники, які подавалися як на святкові застілля в царських хоромах, так і в селянській хаті, крім цього ними ще обдаровували самих близьких людей. Свою назву ця випічка отримала за свій аромат і смак, а так само за те, що вона має властивість довго зберігати свою м’якість і смакові якості. Сьогодні я познайомлю вас з рецептом приготування пряників класичних.
Інгредієнти для приготування пряників класичних:
Для тіста:
- Борошно пшеничне в/с – 300 гр.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Масло вершкове (або маргарин для випічки) – 100 гр.
- Мед (будь-який сорт) – 150 гр.
- Імбир (мелений) – 0,5 чайної ложки
- Кориця (мелена) – 0,5 чайної ложки
- Апельсин – 1 шт.
- Сода
Для начинки:
- Родзинки (будь-який) – 50 гр.
- Марципан – 50 гр.
Інвентар:
- Деко
- Пергаментний папір
- Миска
- Віночок
- Ложка
- Каструлі
- Харчова плівка
- Сервірувальне блюдо
Приготування пряників класичних:
Крок 1: Замішуємо тісто на пряники
Звичайно, в минулі часи навряд чи господині використовували мелену корицю або імбир. Але з упевненістю можу сказати, що у них були свої особливі секрети в приготуванні, адже недарма пряники славляться своїм чудовим ароматом.
Отже, для замісу тіста нам насамперед необхідно зварити на водяній бані мед з прянощами.
Але спочатку відокремлюємо з апельсина за допомогою дрібної терки цедру і викладаємо її в неглибоку каструльку. Слідом додаємо мед, корицю та імбир.
Ставимо на середній вогонь розігрівати каструлю з водою, і як тільки вона закипить зверху ставимо нашу маленьку каструльку з медом. Варимо при постійному помішуванні до тих пір, поки він не стане рідким, і ні в якому разі не доводьте до кипіння.
Знімаємо каструлю і відразу ж додаємо вершкове масло, добре вимішуємо за допомогою ложки, поки вона не розтопиться.
Потім в іншій мисці збиваємо за допомогою віночка одне яйце, додаємо соду.
Змішуємо мед з яйцем, після чого додаємо борошно і замішуємо щільною тісто, яке повинно легко відставати від посуду.
Важливо довго і ретельно вимішувати, від цього залежить якість пряників.
Готове тісто загорнути в харчову плівку і кладемо в холодильник як мінімум на ніч, максимум – на один день.
Крок 2: Готуємо пряники класичні
Пряники можна запекти і без начинки, або ж вибрати її на свій смак.
Для начинки нам знадобитися марципан або мелений мигдаль, змішаний з цукром(1:0.5), і м’який родзинки.
Ставимо розігрівати духовку до температури 200 градусів.
Дістаємо з холодильника тісто і залишаємо його нагріватися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
Після чого відщипуємо від тесту по маленькому шматочку, і руками розминаємо його в коржик, на середину якої ставимо марципан або родзинки. Потім защипуємо краю, і починаємо обкатувати тісто, надаючи йому форму кульки.
Деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо на нього пряники. У мисці збиваємо за допомогою віночка яйце і змащуємо їм кожен кульку.
Тепер відправляємо запікатися в духовку хвилин на 15-20.
Крок 3: Подаємо пряники класичні
Готові пряники остудити, а в цей час заварюємо ароматний чай з лимоном.
Приємного апетиту!
Поради:
– Ви можете і не начиняти пряники родзинками або марципаном, вони й без цього виходять дуже смачними і ароматними.
– Замість вершкового масла можна використовувати маргарин для випічки.
– Лист також можна змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати борошном (це у випадку якщо у вас немає пергаментного паперу).