Пиріг «Картопляна бабка»
Картопляна запіканка відома в багатьох європейських країнах і в кожній національній кухні є свій рецепт приготування. Запіканка може бути з тертої картоплі, картопляного пюре, з курячим м’ясом або грибами, з рубаним м’ясом або навіть зі свинячими вушками, а також з сиром або тушкованими овочами. Також ви можете самі експериментувати і поєднувати різні продукти з картоплею. Пиріг «Картопляна бабка» – це традиційна запіканка з тертою картоплею і жирною свининою.
Інгредієнти для приготування пирога «Картопляна бабка»:
- Картопля – 2 кілограми.
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
- Свиняча вирізка жирна (можна використовувати копчений бекон) – 200 грам.
- Курячі яйця – 1 – 2 шт.
- Вершки (будь-якої жирності) – 100 мілілітрів.
- Сіль, чорний перець – за смаком.
- Рослинне масло – для змащення.
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Миска
- Терка або кухонний комбайн
- Ложка
- Сковорода
- Лопаточка
- Порційні тарілки
- Форма для випічки
- Мікрохвильова піч
- Плита з духовкою
Приготування пирога «Картопляна бабка».
Крок 1: підготуємо свинину.
Свинину наріжемо ножем на обробній дошці на невеликі кубики. Сковороду розігріємо з рослинним маслом на сильному вогні. Свинину посмажимо до готовності, періодично помішуючи лопаткою на середньому вогні. Смажимо близько 20 хвилин.
Крок 2: підготуємо цибулю.
Цибуля почистимо ножем. Щоб порізати цибулю без сліз, можна розрізати його на половинки і в мисці залити холодною водою на 2-3 хвилини, або покласти на теж час в морозильну камеру. Потім цибулю наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі кубики.
Крок 3: підготуємо начинку.
У сковороду зі свининою додаємо цибулю і підсмажуємо близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою на середньому вогні. Свинина і цибулю повинні зарум’янитися. Потім перекладаємо готову начинку в миску і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Крок 4: підготуємо картоплю.
Картопля почистимо ножем від шкірки, потім промиємо під струменем проточної води. Натремо на дрібній тертці або в кухонному комбайні. Рідина з картоплі зливаємо, тільки, якщо її виходить дуже багато, так як зовсім без рідини пиріг буде сухим. Вершки підігріваємо в мікрохвильовій печі протягом 20-30 секунд. Натертий картоплю в мисці ложкою змішуємо з вершками, яйцями, солимо і перчимо.
Крок 4: готуємо пиріг «Картопляна бабка».
Форму для випічки змащуємо маслом. Духовку розігріваємо до 180 градусів. У миску до картоплі додаємо смажену свинину, цибулю і ретельно перемішуємо ложкою. Викладаємо масу в підготовлену форму і розрівнюємо ложкою. Ставимо в духовку і випікаємо до готовності близько 50 хвилин.
Крок 5: подаємо пиріг «Картопляна бабка».
Готовий пиріг дістаємо з форми, розрізаємо на порційні шматки. Подаємо зі сметаною, посипавши свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Запіканку перед тим, як поставити в духовку, зверху можна помастити сметаною і посипати тертим сиром.
– Вершки можна замінити молоком або сметаною.
– «Картопляну бабцю» можна подавати з соусом: сметану і вершкове масло в рівних пропорціях розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, посолити і перемішати.
– В якості начинки для «Картопляної бабки» можна використовувати цибулю, підсмажену з шматочками сала, кислу капусту, гриби.
– Запіканку можна приготувати порційно, в горщиках. У такому разі випікайте менше часу, близько 40 хвилин.