Печінкові деруни
Печінка дуже корисна для повноцінного підтримання здоров’я людини. У зв’язку з цим багато воліють частіше включати її в свій раціон. Але от крім вареної і смаженої її, часто, більше ніяк не готують. Тому вона може швидко набриднути, і ми зовсім її виключаємо зі свого столу. Пропонуємо вам прекрасне блюдо, яке і дуже корисне, і до того ж смачне. Це печінкові деруни. Звучить дуже незвично, так і на столі буде сприйматися досить незвично. Але спробувавши один раз, ви не зможете надалі відмовитися від них.
Інгредієнти для приготування печінкових драніков:
- Картопля середнього розміру – 3 шт.
- Печінка куряча (або інша) – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Крохмаль картопляний – 1 ст. ложка
- Масло рослинне для смаження – 8 ст. ложок
- Сіль і перець чорний мелений – за смаком
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Дрібна терка
- Миска
- Блендер (або м’ясорубка)
- Сковорода
- Блюдо
Приготування печінкових драніков.
Крок 1: Підготуємо інгредієнти.
Печінка по необхідності розморожуємо, після чого моєму її і видаляємо з неї плівочки. Після цього печінку подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки. Вона має в результаті бути однорідної консистенції. Таким же чином подрібнюємо цибулю. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і подрібнюємо на дрібній тертці. Робити всі ці дії необхідно дуже швидко, щоб картопля не встигла потемніти. Далі віджимаємо його від надлишку соку. Змішуємо печінку, цибулю і картоплю, після чого солимо і перчимо масу за смаком. Останньою справою додаємо крохмаль і яйце. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Фарш для печінкових драніков готовий.
Крок 2: Обсмажуємо печінкові деруни.
Маса для дерунів виходить досить рідким, тому формуються вироби ложкою. На розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії вливаємо дозами фарш печінково-картопляний, як на млинці, і обсмажуємо деруни з обох боків до золотистого кольору. З-за того, що вироби виходять досить тонкими, вони смажаться дуже швидко.
Крок 3: Подаємо печінкові деруни.
Подаємо печінкові деруни на стіл з гарячому, теплом або охолодженому вигляді. В якості гарніру до них чудово підійдуть картопля пюре або овочеве рагу. Ідеальним соусом до таких дерунам по праву вважається сметана. Хоча ви можете поекспериментувати і підібрати інший, підходить на ваш індивідуальний смак. Прикрасити страву можна за допомогою зелені: красиво уклавши гілочки на деруни або посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Приємного всім апетиту!
Поради:
Перед початком приготування, печінка бажано вимочити у воді протягом 30 хвилин. В такому випадку вона буде ніжніше за смаком, так і очистити її буде набагато простіше.