Приготування окуня річкового у розсолі:

Крок 1: Готуємо розсіл

Воду кип’ятимо підходящої каструлі (досить великий, щоб туди повністю вмістилися окуні). Додаємо у воду сіль і пробуємо на смак – розсіл повинен бути досить солоний.

Поки закипає вода, очищаємо цибулину від лушпиння, також очищаємо зубчики часнику. Цибулину залишаємо цілою, часник тиснемо чесночницей.

У киплячу воду кидаємо цибулину, роздавлений часник, насіння або цілі парасольки кропу, лавровий лист і горошини чорного перцю. Варимо розсіл 5 хвилин.

Крок 2: Відварюємо окуня в розсолі

У окуня акуратно вириваємо зябра. За зябрами повинні потягнутися і вийти інші непотрібні нутрощі. Моєму окуня під холодною проточною водою і кладемо в розсіл. Варимо окуня 10 хвилин, вимикаємо плиту, закриваємо каструлю кришкою і даємо рибі настоятися в розсолі ще 10 хвилин. Після цього окуня виймаємо і остуджуємо.

Крок 3: Подаємо окуня річкового у розсолі

Готового окуня ріжемо на порційні шматки і подаємо з відварною картоплею, политим вершковим маслом і присипаним зеленню.

Приємного апетиту!

Поради:

– Сіль бажано використовувати кам’яну або морську.

– В даному рецепті окунь готується повністю, але при бажанні ви можете його обробити: випатрати нутрощі, зрізати плавники, почистити від луски, розрізати на шматки і вийняти кістки.

– Окуня в розсолі можна додатково замаринувати після варіння: укласти філе окуня в банку, перекладаючи його кільцями цибулі і залити рослинним маслом.

– Також в розсолі готують щуку, тріску, хек і осетрину.

– В розсіл також можна класти огірки, морква, огірковий розсіл, петрушку і т.д.