М’ясні зрази з грибами
Незвичайне назва цього не тільки смачної, але і універсального страви, прийшло до нас із польської мови, і означає “відрізаний шматок”. Чому воно універсальне? Це блюдо можна запропонувати до будь-якого гарніру, і не тільки в повсякденному готуванні, але і на свято. Варіацій цієї страви дуже багато, але ми розглянемо найбільш, на мій погляд, смачний – м’ясні зрази з грибами.
Інгредієнти для приготування м’ясних зраз з грибами:
- Фарш мясний (яловичий) – 700 г
- Печериці – 500 г
- Молоко – 2 стіл. ложки
- Білий хліб – 150 г
- Рослинна олія для обсмажування
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.
- Панірувальні сухарі для обсипання
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Зелень – для оформлення
Інвентар:
- Посуд
- Ножа
- Плита
- Сковорода
Приготування м’ясних зраз з грибами.
Крок 1: Робимо фарш для зраз.
Зрази – це ті ж котлети, але з начинкою. Тому фарш для них буде робитися аналогічно як для котлет.
Беремо 1 цибулину середніх розмірів, дрібно шаткуємо і додаємо до м’ясного фаршу. Зрази, як правило, готують з пісного яловичого фаршу, тому ми будемо використовувати саме його. Перемішуємо фарш і додаємо м’якоть білого хліба, розмочену в молоці. Солимо, перчимо, але не захоплюємося, котлета не повинна бути дуже солоної і гострої – це пріоритет начинки. Фарш як слід перемішуємо і переходимо до наступного кроку.
Крок 2: Готуємо начинку.
Гриби потрібно помити, дрібно порізати і обсмажити на сковорідці до напівготовності. Краще всього брати печериці – з ними простіше працювати, якщо ж берете інші гриби, то варто їх попередньо відварити. Перекладаємо гриби в глибоку тарілку, і на тій же сковороді обсмажуємо дрібно нарізану залишився лук. З’єднуємо цибулю з грибами, додаємо за смаком сіль, перець, добре перемішуємо – начинка готова!
Крок 3: Формуємо і обсмажуємо зрази.
Ділимо фарш на порційні шматочки, формуємо невеликі коржі, в центр кожної викладаємо грибну начинку, кількість якої залежить від розміру коржі, прищипываем краю майбутньої котлетки і звертаємо їх мішечком. Отриману котлетку щедро обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо до золотистого кольору на розпеченій сковорідці. Стежимо, щоб зрази не підгоріли, додаємо рослинного або оливкового масла, перевертаємо. Оскільки шар фаршу тонше, ніж у котлети, зрази прожариваются швидше.
Крок 4: Подаємо м’ясні зрази з грибами.
Зрази готові, оформляємо їх, посипаючи зеленню, або викладемо на листя салату. Подавати зрази потрібно гарячими, до абсолютно будь-якого гарніру. Так само буде дуже до речі зробити салат з свіжих овочів. Похвала від близьких Вам забезпечена, це дуже смачно!
Приємного апетиту!
Поради:
– Щоб фарш не прилипав до рук, їх потрібно змочити холодною водою.
– Щоб зрази не розкривалися, кладіть їх “швом” вниз.
– Можна приправити зрази сметаною, майонезом або вершково-часниковим соусом.