Молдавський пиріг
Тонкий молдавський пиріг, або як його ще називають на Батьківщині – «плацинда», відомий далеко за межами Молдови . Це пов’язано з тим, що смак страви абсолютно ні з чим не порівнянний, а аромат взагалі складно передати словами. Принцип такого пирога: поменше тіста, побільше начинки, а так люблять всі. До того ж плацинди готуються з самими різноманітними наповнювачами: гарбуз, бринза, картопля, капуста, яйце з зеленню. Але по праву класичною є сирна начинка. Вона і буде за основу в даному рецепті.
Інгредієнти для приготування молдавського пирога:
- Борошно пшеничне в/с – 550 гр.
- Сіль – 1 ч. ложка
- Яйця курячі – 2 шт.
- Сир (бажано пожирніше) – 600 гр.
- Зелений лук – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
- Олія рослинна – 100 мл
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Миска
- Скалка
- Сито
- Сковорода
- Вилка
- Блюдо
- Кухонний рушник
Приготування молдавського пирога.
Крок 1: Приготування тіста для пирога.
Просіваємо борошно через дрібне сито в миску, після чого додаємо в нього сіль і трохи розмішуємо. Далі поступово вливаємо в борошно близько 300 мл кип’яченої води і тут же змішуємо інгредієнти. Таким чином, у нас утворюється досить пружне тісто, яке необхідно вимішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Після цього скачуємо тісто в кульку, ховаємо його чистим кухонним рушником і залишаємо в теплому місці 15 хвилин «відпочити».
Крок 2: Готуємо сирну начинку.
Сир ретельно розминаємо виделкою, після чого трохи солимо його і вбиваємо два яйця. Перемішуємо інгредієнти.
Зелень цибулі і кропу промиваємо у воді, після чого викладаємо на обробну дошку і дрібно нарізаємо. Подрібнену зелень також вмішуємо в сир до однорідної маси.
Крок 3: Формуємо вироби.
Тісто за допомогою ножа поділяємо на 8 рівних частин. Кожну з них розгортаємо в тонкий лист округлої форми. Не забувайте при цьому робочу поверхню столу присипати невеликою кількістю борошна, щоб тісто не приклала, і з ним легше працювати.
Далі в середину листа викладаємо 4-5 ложок готового сирного фаршу і трохи розподіляємо його по тесту. Далі ножем робимо 4 різнобічних розрізу і звертаємо тісто спочатку конвертиком, а потім і залишилися вільні краї загортаємо. Для того, щоб вам було простіше орієнтуватися, уважно вивчіть інструкцію, яка додається до супутньої картинці.
Крок 4: Обсмажуємо пироги на сковороді.
У чисту суху сковороду вливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо її на середній вогонь. Як тільки сковорода нагріється, укладаємо на неї пиріг швом вниз і засмажуємо до рум’яної скоринки. На це піде кілька хвилин. Далі обережно перевертаємо виріб на інший бік і також доводимо до готовності.
Крок 5: Подаємо молдавський пиріг.
Коли всі пироги будуть готові, нарізаємо їх на порційні шматки за принципом торта і подаємо на стіл в гарячому або охолодженому вигляді. В якості соусу до плациндам чудово підійде звичайна жирна сметана. Це прекрасне блюдо: дуже насичене, смачне і поживне. Такі закриті пироги нічого не варто приготувати, зате успіх такої страви на вашому столі забезпечений.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— За бажанням ви можете приготувати такі пироги з будь-якою начинкою, яка вам подобається. Це може бути картопля, квашена або тушкована капуста, обсмажені гриби, сир, бринза, гарбуз і інші.
— Обсмажуйте пироги відразу ж після того, як сформуєте їх. В іншому випадку сир може потекти і порушити цілісність виробу.
— Якщо ви вибрали сильно вологий сир, то загорніть в марлю і підвісити куди-небудь на 40-60 хвилин для того, щоб він стек. В іншому випадку надлишки вологи негативно позначаться на якості і зовнішньому вигляді готових молдавських пирогів.